Ingredientes:

1 kg de coração de boi cortado em cubos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 tomate grande picado
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola, junte o coração, frite até dourar, adicione o alho, o sal, a pimenta, o tomate, misture e frite por mais uns 2 minutos, coloque o caldo, diminua o fogo, cozinhe até reduzir, junte o vinho e cozinhe até o molho engrossar, por útimo adicione a salsa e a cebolinha, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de coxa de peru cortada como bisteca
1 colher (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, a manteiga e frite o peru até dourar, junte a cebola e frite até ficar marrom, adicione o alho, o alecrim, a pimenta, o sal, misture, frite mais um pouco, coloque o vinho, diminua o fogo e cozinhe até o vinho reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de cordeiro (usei paleta desossada)
sal e pimenta-do-reino
para o molho
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
2 xícaras de caldo de frango quente
2 cebolas médias picadas
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o cordeiro com o sal e a pimenta, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 50 minutos, retire o papel e continue assando até dourar. Para o molho, numa panela coloque o óleo, a manteiga, refogue a cebola e o alho, junte o curry, o cominho, o sal e a farinha, mexa até dourar, acrescente aos poucos o caldo e não pare de mexer até ficar homogêneo e cremoso. Sirva quente sobre a carne.

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
sal
para o molho
1kg de fígado de frango picado
1 xícara de bacon picado
2 cebolas média picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de tomilho
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Numa outra panela coloque a manteiga, o fígado, a cebola, o alho, o bacon, o tomilho, o sal, a pimenta e frite até dourar, junte o vinagre, misture, cozinhe por mais uns 2 minutos, adicione o vinho, tampe a panela e cozinhe até o vinho reduzir, retire do fogo, coloque a cebolinha, a salsa e misture. Sirva quente sobre os nhoques.

Ingredientes:

2 kg de espinhaço de ovelha cortado em bistecas
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira) cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
2 xícaras de caldo de frango
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a ovelha, junte a cebola, o alho e continue fritando até dourar, adicione o aipim, os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta, o caldo, a água, misture, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, coloque a salsa, a cebolinha, misture. Sirva quente.

Este prato foi inspirado na receita que vi no blog  Receitinhas da  Belinha Gulosa.

Ingredientes:

1 kg de moelas cortadas ao meio
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão médio verde picado
1 pimentão médio vermelho picado
1 pimentão médio amarelo picado
1 lata de tomate pelado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere as moelas com o sal, o vinagre e a pimenta-do-reino, cozinhe com bastante água por uns 30 minutos, escorra e reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola, o louro, os pimentões, o alho, junte o cominho, a pimenta vermelha, as moelas e as linguiças, frite até dourarem, coloque os tomates, o caldo da lata, o extrato, misture, adicione o caldo, diminua o fogo e cozinhe até as moelas ficarem macias e o molho engrossar, adicione a salsa, a cebolinha, misture. Sirva quente.