Ingredientes:
1kg de coração de boi cortado em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias cortadas em quadrados
1 pimentão verde grande cortado em quadrados
6 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o azeite, frite o coração até dourar, junte o sal, a pimenta, as cebolas e o pimentão, frite até ficarem macios, adicione o molho inglês, diminua o fogo e continue cozinhando até reduzir. Sirva quente.
Ingredientes:
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo e a manteiga, frite a cebola, junte os rins e a farinha, frite até dourar, adicione o restante dos ingredientes (menos a salsa), diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, por último coloque a salsa. Sirva quente.
Cozinha Grega.
Ingredientes:
1 1/2 kg de carneiro cortado em fatias grossas (usei paleta)
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
5 dentes de alho picados
1/2 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o carneiro com o sal e a pimenta, depois passe pela farinha. Numa panela grande coloque o azeite, a manteiga e frite o carneiro até dourar os 2 lados, retire da panela, reserve. Na mesma panela frite o alho, junte o vinagre e cozinhe até engrossar, volte com o carneiro para a panela, adicione 1 xícara de água, diminua o fogo e continue cozinhado até o carneiro ficar macio e cozido. Sirva quente.
Ingredientes:
4 1/2 kg de peru
1/2 xícara de vinho branco seco
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sálvia
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Retire toda a pele do peru com cuidado para não rasgar, reserve. Desosse e corte em pedaços grandes, tempere com o restante dos ingredientes, misture e reserve por no mínimo 8 horas. Unte uma fôrma retangular pequena, forre com a pele reservada, cubra com o peru, aperte e feche com a pele formando um pacote, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 1 hora, desenforme em outra fôrma e asse em forno (220°C) até dourar. Sirva quente acompanhado de chutney, purê de maçã, molho de ameixa ou simplesmente com o molho que se formou na hora de assá-lo.
Ingredientes:
1kg de fígado de frango
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de gengibre picado
3 dentes de alho esmagados
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1 colher (chá) de cominho
4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite o fígado até dourar, depois frite o gengibre, o alho e o pimentão, junte o sal, o cominho, a pimenta, o suco do limão, misture e cozinhe por mais uns 10 minutos, mexendo somente para não queimar, adicione a salsa, misture. Sirva quente.
Cozinha Inglesa.
Ingredientes:
6 corações de cordeiro
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
3 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho tinto seco
3 xícaras de pão de fôrma sem casca picado
4 colheres (sopa) de sálvia picada
6 fatias de bacon
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, adicione 1 xícara do vinho e quando reduzir pela junte o pão, o sal, a pimenta e misture, quando esfriar adicione a sálvia e misture. Tempere os corações com sal e pimenta, faça um corte em cada um para colocar o recheio, enrole a fatia de bacon fechando o buraco do recheio, prenda com um palito, coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido (300°C) por uns 40 minutos. Numa panela grande coloque o restante do recheio, a outra xícara do vinho, a água, misture, junte os corações assados e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.
