Cozinha Peruana

Ingredientes:

1 kg de pernil de porco cortado em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes pequenos picados
1 dente de alho esmagado
1 cebola grande picada
4 batatas cozidas cortadas em rodelas
suco de 1/2 laranja
suco de 1/2 limão taiti
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de amendoim torrado triturado
3 colheres (chá) de páprica picante
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo e frite rapidamente a cebola, o alho e o pimentão, junte o porco, frite até dourar, adicione o caldo de carne, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o caldo reduzir, coloque o amendoim, os sucos, as batatas, a páprica, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 de costela de porco
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal e a pimenta. Asse em forno pré-aquecido (180° C) coberto com papel alumínio. Depois de assado, retire o papel, adicione a farinha por toda a carne e asse por mais 10 minutos.

Cozinha Japonesa.

Ingredientes:

1kg de filé de porco cortado em bifes
2 cebolas médias raladas
3 dentes de alho ralados
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 maçãs pequenas raladas
1 xícara de saquê (usei vinho branco seco)
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara de água
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal, a pimenta e passe na farinha de trigo. Numa panela grande coloque o óleo e frite a carne, reserve. Na mesma panela frite a cebola, o alho, o gengibre e a maçã, adicione o saquê, o molho de soja, espere reduzir, junte a carne reservada, misture, adicione a água, cozinhe até o molho engrossar, coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de costela de porco
1/2 xícara de óleo
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1/2 xícara de catchup
1 colher (chá) de coentro
3 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Tempere a costela com a metade do açúcar, o sal, o alho e passse no amido de milho. Numa panela grande coloque o óleo e frite-as até ficarem douradas, retire da panela, reserve. Diminua o fogo e na mesma panela coloque o catchup, o restante do açúcar, o coentro, misture, adicione a água, quando ferver junte as costelas, aumente o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de porco assado (usei sobras de lombo)
1/2 xícara de bacon
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho bem picado
1/4 xícara de salsa picada
1 1/2 xícara de farinha de rosca
+ farinha de rosca para enrolar

Modo de fazer:

Passe a carne e o bacon pelo processador (usei o pulsar do liquidificador), misture com o restante dos ingredientes, modele no formato de croquetes, passe na farinha de rosca, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel.

Este é um prato fácil e rápido para a ceia de Ano Novo.

Ingredientes:

1,5 kg de lombo de porco
1 abacaxi cortado em rodelas, divididas ao meio
sal e pimenta do reino
melado (opcional)

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque numa forma, cubra com papel alumínio, asse em forno pré-aquecido (200° C) por uns 10 minutos e diminua o fogo. Quando já estiver assado, retire do forno, faça cortes até o meio da carne, coloque as fatias do abacaxi, derrame fios de melado por todo o lombo e no abacaxi, volte ao forno por alguns minutos. Sirva quente ou frio.