Ingredientes:

500g de massa bucatini
500g de fígado de frango cortados ao meio
500g de carne de boi moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
1 cenoura média cortada em cubos
1 xícara de vinho tinto
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, o salsão e a cenoura, junte o alho e a carne, frite até dourar, adicione o fígado, o sal, a pimenta, frite até dourar, coloque o vinho, espere reduzir, junte o extrato, misture, adicione o caldo, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe e escorra a massa. Sirva o molho quente sobre a massa.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1/2 xícara de vinho branco seco
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, as pimentas, o suco do limão e o vinho, reserve por uns 30 minutos. Numa tigela grande misture o parmesão com o alho, passe o frango pela mistura, coloque numa fôrma (untada), cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 40 minutos, retire o papel alumínio e continue assando até dourar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa penne
500g de filé de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado (400g)
2 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de alcaparras
ricota esmagada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o frango até dourar, depois o alho, junte os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta e as alcaparras, misture e cozinhe até os tomates desmancharem. Cozinhe, escorra e junte a massa com o molho, coloque a ricota e misture. Sirva quente.

Cozinha Grega.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de suco de limão taiti
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta, junte a farinha e misture. Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, junte o frango e frite até dourar, adicione o suco do limão, coloque a água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o caldo reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
4 dentes de alho esmagados
6 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 xícara de suco de laranja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e a hortelã, reserve por no mínimo 2 horas, coloque numa fôrma untada, junte o suco da laranja e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minutos, regando no mínimo 2 vezes com o caldo que se forma durante o cozimento. Sirva quente.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira de frango
1/2 xícara de saquê ou vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere as sambiquiras com o vinho, o sal e a pimenta, reserve por no mínimo 1 hora, frite em óleo quente até dourarem, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Sirva quente com molho tonkatsu ou molho barbecue.