Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (usei capa de filé)
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de caldo de carne
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a carne com a farinha, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola com o açúcar até ficar marrom, junte o alho, frite rapidamente, adicione a carne, frite até dourar, coloque o vinagre, o caldo, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até a carne ficar macia e o molho reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de músculo de boi
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
500g de batatas pequenas inteiras
6 cebolas pequenas (usei para conservas)
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de coentro
2 xícaras do caldo do cozimento do músculo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar, cubra com água e cozinhe por uns 45 minutos, reserve. Numa outra panela coloque a manteiga, frite rapidamente as cenouras, as batatas e as cebolas, junte a carne e 2 xícaras do caldo, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta e cozinhe (fogo baixo) até os vegetais ficarem macios e o caldo reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
4 colheres (sopa) de molho de soja
8 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola até ficar transparente, depois a carne até dourar, junte o molho de soja, o sal e a pimenta, misture e cozinhe até o molho reduzir, por último adicione a cebolinha. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei músculo sem osso)
2 cabeças de alho cortado em fatias
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 xícara de purê de tomate
1 colher (sopa) de manjerona
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de salsa picada
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque a carne, a cebola, o alho esmagado, o purê de tomate, a manjerona, o sal, a pimenta e a água, misture, tampe a panela, cozinhe por uns 45 minutos, espere sair a pressão e continue cozinhando sem a tampa até o molho reduzir, retire da panela e reserve. Numa frigideira coloque o azeite e frite o alho com a salsa até dourar, adicione sal,  junte com a carne e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
500g de carne de boi cortada em cubos (usei fraldinha)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho branco
1  colher (sopa) de vinagre balsâmico
7 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o alho, junte a carne e frite até mudar de cor, adicione os pimentões, frite por alguns minutos, coloque o arroz, o sal, a pimenta e continue fritando por mais alguns minutos, adicione o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de creme de leite
para o molho
1 kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei agulha)
1 colher (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de erva-doce
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque todos os ingredientes do molho, misture, tampe a panela e cozinhe por uns 60 minutos, espere sair a pressão, desfie a carne, coloque novamente na panela e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque o creme de leite e misture. Cozinhe, escorra e sirva a massa com o molho de carne e a salsa. Sirva quente.