Ingredientes:

800g de carne de boi moída
2 ovos
1 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsa picada
sal
para o molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado (800g)
1/2 xícara de extrato de tomate
1 xícara de ervilhas (usei congeladas)
1/2 xícara de manjericão fresco picado
sal

Modo de fazer:

Numa tigela misture a carne, os ovos, o queijo, a salsa, o sal e a farinha, misture e faça bolas do tamanho que desejar, frite em óleo quente até dourar e cozinhar, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola até dourar, depois o alho, junte os tomates, o caldo das latas, o extrato, quando ferver, adicione as almôndegas, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar, adicione o sal, o manjericão e as ervilhas, misture, continue cozinhando até as ervilhas ficarem macias. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (pode ser peito, agulha, coxão duro)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em fatias grossas
3 dentes de alho inteiros
3 xícaras de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de creme de leite
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, coloque o óleo, frite a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o louro, o caldo, o vinho, a pimenta, o sal, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, espere sair a pressão e continue cozinhando, quando o caldo reduzir e engrossar, junte o creme de leite, cozinhe por mais uns 2 minutos, adicione a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batata doce cortada em cubos
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o sal, a pimenta, o louro, o tomilho, o orégano, continue fritando até a carne dourar, adicione as batatas, a água, diminua o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias, coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

8 bifes de alcatra ou contrafilé
6 cebolas médias cortadas em rodelas
8 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o óleo, depois frite numa panela grande até dourarem, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque as cebolas e frite até ficarem marrom, junte os bifes, adicione a salsa, a maionese e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
1/2 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
1 cenoura média ralada
1 ovo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 1/2 xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela, misture o molho de tomate com o açúcar, a mostarda e o vinagre, reserve. Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o salsão, reserve. Numa tigela coloque a carne, a cenoura, a farinha, o extrato de tomate, o ovo, o sal, a pimenta, junte o refogado, misture e coloque numa fôrma (untada), cubra com o molho de tomate reservado e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 45 minutos. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Nordeste).

Ingredientes:

1kg de carne de sol dessalgada
1 litro de leite
queijo coalho a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
sal e  pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão cozinhe a carne junto com o leite por uns 20 minutos, retire da panela, lave e escorra. Numa panela grande coloque a manteiga e frite a carne até dourar, adicione o sal, a pimenta, o queijo, tampe a panela e cozinhe até o queijo amolecer. Sirva quente.