Ingredientes:
1 kg de contrafilé cortado em bifes
2 cabeças de alho cortados em fatias
1/2 xícara de azeite de oliva
sal
óleo ou manteiga para fritar os bifes
Modo de fazer:
Numa panela grande bem quente, coloque a manteiga, frite rapidamente a carne dos 2 lados, coloque o sal, retire da panela, reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e frite rapidamente o alho, junte a carne e continue fritando por mais alguns minutos, cuidando para o alho não queimar. Sirva quente.
Cozinha Peruana
Ingredientes:
1 kg de pernil de porco cortado em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes pequenos picados
1 dente de alho esmagado
1 cebola grande picada
4 batatas cozidas cortadas em rodelas
suco de 1/2 laranja
suco de 1/2 limão taiti
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de amendoim torrado triturado
3 colheres (chá) de páprica picante
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo e frite rapidamente a cebola, o alho e o pimentão, junte o porco, frite até dourar, adicione o caldo de carne, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o caldo reduzir, coloque o amendoim, os sucos, as batatas, a páprica, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de carne moída
3 fatias de pão de fôrma sem a casca
1/4 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
6 colheres (sopa) de salsa picada
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal
farinha de rosca para polvilhar a fôrma
1 fôrma com furo no meio
Modo de fazer:
Numa tigela pequena coloque o leite e o pão, reserve. Numa tigela grande misture a carne, a manteiga, as gemas, a salsa, a cebolinha, o sal, junte o pão e por último misture as claras batidas em neve, coloque na fôrma untada e polvilhada com a farinha e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.
Muito popular na Índia e no Paquistão este prato teve sua origem no Império Mughal e muita influência da Cozinha Persa e Turca da Ásia Central.
Ingredientes:
5 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
1 xícara de iogurte natural
1 pimenta vermelha sem sementes
2 cebolas
1 colher (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1 colher (chá) de garam masala
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de amêndoas trituradas
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa tigela grande coloque o frango, o iogurte, o alho e o gengibre, misture e deixe marinando por umas 3 horas. No liquidificador bata as cebolas e a pimenta com água suficiente para ficar como uma pasta, reserve. Numa panela grande coloque o ghee, adicione o coentro, a pimenta, o açafrão, o garam masala frite por un 2 minutos em fogo baixo, aumente o fogo junte a mistura reservada e o frango, frite por uns 10 minutos, mexendo para não queimar, coloque o leite de coco, as amêndoas, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio, retire do fogo, coloque o suco do limão e misture. Sirva quente
Ingredientes:
1 1/2 de costela de porco
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Tempere o porco com o sal e a pimenta. Asse em forno pré-aquecido (180° C) coberto com papel alumínio. Depois de assado, retire o papel, adicione a farinha por toda a carne e asse por mais 10 minutos.
Ingredientes:
1 kg de fígado de frango
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados
2 cebolas médias cortadas em 8 pedaços
6 colheres (sopa) de molho de soja
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, em seguida o alho, junte o fígado e continue fritando, mexendo somente para não queimar, quando estiver cozido, adicione o pimentão e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva com azeite de oliva.
