Cozinha Grega.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de suco de limão taiti
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta, junte a farinha e misture. Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, junte o frango e frite até dourar, adicione o suco do limão, coloque a água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o caldo reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de costela de boi cortada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
500g de batata doce americana cortada em cubos
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o alho, as pimentas e frite até a carne dourar, adicione o extrato, o sal, misture, cubra com água, diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, coloque as batatas, continue cozinhando até o caldo reduzir e as batatas ficarem macias, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei paleta)
2 1/2 xícaras de suco de bergamota
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de alecrim
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture a farinha com a manteiga, reserve. Tempere o porco com o sal e a pimenta. Para o molho, numa panela derreta o açúcar, junte o suco e o vinho, misture, ferva por uns 10 minutos, adicione o caldo, o alecrim e continue cozinhando até reduzir mais que a metade. Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco até dourar, junte o molho e a mistura reservada, cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
4 dentes de alho esmagados
6 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 xícara de suco de laranja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e a hortelã, reserve por no mínimo 2 horas, coloque numa fôrma untada, junte o suco da laranja e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minutos, regando no mínimo 2 vezes com o caldo que se forma durante o cozimento. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (paleta, costela, agulha ou músculo)
1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de óleo
12 cebolas pequenas para conserva
2 xícaras de ervilhas (usei congelada)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
1 xícara de azeitonas pretas
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho
1 pedaço de uns 3cm de casca de laranja
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o tomilho, misture e frite até a cebola ficar transparente, adicione o caldo, o vinho, a casca de laranja, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia, coloque as cebolas, cozinhe por mais uns 20 minutos, junte o champignon, as ervilhas, as azeitonas, cozinhe por mais uns 5 minutos, por último adicione o amido, misture e cozinhe até o caldo engrossar. Retire a casca de laranja. Sirva quente.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira de frango
1/2 xícara de saquê ou vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere as sambiquiras com o vinho, o sal e a pimenta, reserve por no mínimo 1 hora, frite em óleo quente até dourarem, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Sirva quente com molho tonkatsu ou molho barbecue.