Ingredientes:

1 kg de rim de boi limpo e cortado em pedaços grandes
1 xícara de ervilha (usei congelada)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o creme de leite com o amido, reserve. Numa panela grande coloque o óleo e a manteiga, frite o rim, depois a cebola até dourar, junte o molho inglês, a pimenta, o sal, misture, adicione o caldo e cozinhe até o caldo reduzir pela metade, coloque as ervilhas, a mistura reservada, a cebolinha, misture e cozinhe até ferver. Sirva quente

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
3 fatias de presunto cortadas em tiras
4 fatias de queijo mussarela cortadas em tiras
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher rasa (chá) de açúcar
1/2 xícara de vinho tinto suave
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande derreta a manteiga, frite os bifes até dourarem, coloque na fôrma que vai ao forno, reserve. Na mesma panela derreta o açúcar, coloque o vinho e misture raspando o fundo da panela, cubra os bifes com esta mistura, depois com o presunto e leve ao forno pré-aquecido (250°C) por uns 10 minutos, retire do forno cubra com o queijo e asse por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em tiras (usei pernil)
8 dentes de alho cortados em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque metade da manteiga, frite o porco até dourar, junte o alho, a pimenta, o louro, o sal e o vinho, cozinhe até reduzir, adicione o restante da manteiga, a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 frango pequeno cortado em pedaços (usei 1kg de drumete)
2 xícaras de canjiquinha (quirera)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1 maço de couve grosseiramente rasgado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o frango até dourar, cubra com água, diminua o fogo e cozinhe até a água reduzir pela metade, coloque a canjiquinha e continue cozinhando até ficar macia (adicione mais água se precisar), junte a couve a cozinhe até ficar macia, por último coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de paleta de cordeiro sem osso cortada em bifes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas picadas
1 xícara de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de alecrim
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o cordeiro com a pimenta e o sal. Numa panela coloque o azeite e frite os bifes até dourarem, reserve. Numa tigela coloque o vinho, o melado, o vinagre, o alecrim, misture, reserve. Na mesma panela dos bifes, coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, adicione a mistura reservada e cozinhe até reduzir pela metade, junte os bifes e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

800g de carne de boi moída
1 1/2 xícara de milho verde  (usei em lata)
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho
1 ovo
2 colheres (sopa) de pão (farinha de rosca)
molho inglês tipo worcestershire para pincelar
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho até dourar, junte a páprica e o cominho, misture e refogue  por mais uns 2 minutos, reserve até esfriar. Numa tigela coloque a carne, a mistura reservada, o milho, o ovo, a farinha, misture, coloque numa fôrma, pincele com o molho inglês e asse em forno pré-aquecido (240°C) por uns 30 minutos. Sirva quente.