Ingredientes:

1kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 maço pequeno de manjerona
1 cebola média cortada em 4 pedaços
4 grãos de pimenta-do-reino
1 abobrinha italiana grande cortada em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta grande vermelha sem sementes picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque as moelas, a manjerona, os 4 pedaços de cebola, os grãos de pimenta, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, espere sair a pressão, retire as moelas e reserve. Numa outra panela coloque o óleo frite a cebola, depois o alho até dourar, junte as moelas, a abobrinha, as pimentas, o sal e refogue até a abobrinha ficar macia. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em bifes (usei alcatra)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de extrato de tomate
350ml de cerveja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite e a manteiga, frite os bifes até dourarem, retire da panela e reserve. Na mesma panela frite a cebola, a cenoura e o salsão até dourarem, junte o caldo e cozinhe até reduzir, adicione o extrato, o sal, a pimenta, a cerveja, misture e cozinhe até o molho engrossar, volte com a carne para a panela, coloque a salsa, misture e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara de suco de maracujá adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 xícaras de caldo de frango
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture o suco com o amido e reserve. Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola, depois o alho, junte o frango e frite até dourar, adicione o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, misture e continue cozinhando por mais alguns minutos, coloque o rum, espere reduzir, junte o caldo, cozinhe até reduzir, adicione o suco e cozinhe até engrossar, por último coloque a salsa. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de pernil de porco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de canela
1/4 de xícara de suco de laranja
2 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o suco da laranja com o amido de milho, reserve. Numa panela coloque a manteiga, frite o porco, junte  o açúcar, a canela, o sal, a pimenta e continue fritando até ficar marrom, adicione o caldo, espere reduzir, por último coloque o suco de laranja reservado e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 linguiça calabresa grande cortada em cubos
1 pimentão grande cortado em quadrados
3 cebolas médias cortadas em quadrados
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o óleo frite a linguiça, depois a carne até dourar, junte a cebola, o pimentão o sal e a pimenta, misture e cozinhe até a cebola e  pimentão ficarem macios. Sirva quente.

Ingredientes:

6 xícaras de arroz cozido
1 kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de milho verde (usei em lata)
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque as moelas numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 30 minutos, escorra, reserve. Numa outra panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte as moelas e continue fritando por mais alguns minutos, adicione os tomates e o caldo da lata, o extrato, a cebolinha, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até o molho engrossar, junte o arroz, o milho e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.