Ingredientes:

1 kg de moelas de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho médio picado
1 pimentão verde médio picado
2 cebolas médias picadas
4 colheres (sopa) de molho de soja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão cozinhe as moelas com água e um pouco de sal por uns 30 minutos ou até ficarem macias. Numa panela grande coloque o óleo, frite as moelas até dourarem, junte os pimentões, as cebolas, misture e frite por uns 2 minutos, adicione o molho de soja, continue fritando até reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango (usei tipo sassami)
200g de coco ralado sem açúcar
1 xícara de farinha de milho
3 ovos batidos
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Misture a pimenta vermelha com a farinha e um pouco de sal. Passe pela farinha, depois pelos ovos e por último pelo coco, frite em óleo quente e escorra sobre toalhas de papel. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/²kg de alcatra
1 cebola média cortada em 4
2 dentes de alho
1 xícara de vinho tinto seco
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola cortada em 4, o alho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo, passe na carne, adicione o vinho e reserve por no mínimo 1 hora, coloque numa fôrma e asse em forno pré-aquecido (250°C) uns 50 minutos ou até ficar macia. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte os tomates, o sal e a pimenta, misture e cozinhe por uns 2 minutos, adicione as azeitonas e a salsa. Cubra a carne com os tomates. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de rim de boi cortado em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de cogumelos fatiados (usei champignon em conserva)
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
salsa picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite os rins até cozinharem, junte o restante dos ingredientes (menos a salsa), misture e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente com a salsa.

Cozinha Chilena.

Ingredientes:

1 kg de contra filé cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
6 batatas médias cortadas em cubos
2 tomates médios cortados em cubos
2 cebolas médias em 4 e depois ao meio
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Frite as batatas em óleo quente, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Numa panela grande coloque o óleo, frite a carne até dourar, retire da panela, reserve. Na mesma panela frite a cebola, junte a carne, misture e cozinhe por uns 5 minutos, adicione os tomates, sal, misture, continue cozinhando por mais uns 2 minutos, por último coloque as batatas. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 abobrinha italiana média cortada em fatias tipo meia lua e depois ao meio
3 cenouras pequenas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de curry
1 colher (chá) de açafrão (açafrão da terra)
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara de iogurte
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite o frango, depois a cebola, junte a cenoura, o curry, o açafrão, o gengibre, o sal, misture, adicione a água e continue cozinhando até a cenoura ficar macia, coloque a abobrinha, cozinhe até ficar macia, junte o iogurte, a cebolinha e misture. Sirva quente.