Esta receita é uma das várias formas de se preparar este prato tradicional da Cozinha Húngara.

Ingredientes:

1kg de carne de porco cortada em cubos
500g de batatas cortadas em cubos
3 cebolas cortadas em tiras
1 colher (sopa) de banha de porco
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha e frite a cebola, junte os cubos de porco e deixe fritar, adicione a páprica e, em seguida, o extrato de tomate, sempre mexendo. Adicione as batatas, o sal e a água, espere cozinhar. Coloque a farinha para engrossar, desligue e adicione o creme de leite imediatamente. Siva quente.

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 xícara de azeitonas verdes, inteiras e sem caroço
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de molho de tomate
2 cubos de caldo de frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Esmague os cubos de caldo de frango, passe nas sobrecoxas junto com a pimenta e o sal, coloque-as na fôrma. Em uma xícara coloque a metade de água e a outra metade de molho, misture e despeje sobre as sobrecoxas, junte o vinho e por último coloque as rodelas de cebola e as azeitonas. Asse em forno pré-aquecido (300° C) por uns 50 minutos. Sirva quente.

Este caldo pode ser usado para fazer pratos como sopas, cremes, risotos, paellas… etc. Pode ser preparado com antecedência e congelado.

Ingredientes:

1/2 kg de ossobuco
5 l de água
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
1 cenoura média cortada em pedaços grandes
1 bouquet garni (salsa, cebolinha, tomilho e louro)

Modo de fazer:

Coloque a carne, a cebola, a cenoura, o bouquet garni e uma pitada de sal, para ferver em fogo baixo por 2 horas. Espere esfriar um pouco e coe. Rende mais ou menos 2 1/2 litros.

Ingredientes:

5 filés de porco
2 dentes de alho esmagado
1 colher (sopa) de sálvia
suco de 1 limão taiti
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
para o molho
suco de 3 laranjas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/4 xícara de glicose de milho (karo)
1/4 xícara de catchup
sal

Modo de fazer:

Tempere o porco com o alho, a sálvia, o limão, o azeite de oliva, a pimenta e o sal, reserve. Para o molho coloque numa panela todos os ingredientes, mexa até ferver, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Numa panela grande coloque óleo e frite a carne. Sirva o molho sobre os filés.

Já ouvi muita gente dizer que este prato, lembra comida de mãe e o tempo em que os compromissos eram a escola e assistir a sessão da tarde…
Cientistas afirmam que você pode exercer controle considerável sobre a duração de sua vida e sobre a forma pela qual você envelhece. De que forma a alimentação pode contribuir?
Os radicais livres em excesso danificam as células saudáveis rapidamente e podem aumentar o risco de desenvolver doenças. Para combater os radicais livres devemos recorrer aos antioxidantes que são substâncias capazes de impedir esta ação dos radicais livres.
Podemos encontrar os antioxidantes em vários alimentos: cenoura, manga, caqui, abóbora, agrião, brócolis, couve, espinafre, entre outros.

Ingredientes:

500g  de carne bovina moída
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de mostarda (eu uso a do Ribb’s)
1 pitada de açúcar
sal a gosto
molho de soja (opcional)

Modo de fazer:

Eu aqueço bem uma panela de ferro, coloco um pouco de óleo e começo a fritar a carne, não mexo muito para evitar que ela solte uma água e cozinhe. Em seguida, coloco o alho, a mostarda e continuo fritando, depois a cenoura, o açúcar, o molho de soja e o sal ( se usar o molho de soja, coloque menos sal) e por último água suficiente para cozinhar as cenouras (eu prefiro al dente).

Para a estréia do Tavola Calda, escolhi esta receita porque está entre os meus pratos favoritos. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.

Ingredientes:

3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
500g de carne moída
50 g de toucinho moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
3 fatias de quejo mussarela
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
1 1/2 xícara  de molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão, o leite e reserve. Numa tigela grande, coloque a carne, o toucinho, o ovo, a manteiga, o parmesão e o suco de limão, misture, elimine o excesso do leite e junte o pão com a carne, adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta, misture novamente, faça 6 discos, distribua as fatias de mussarela sobre os discos, tampe com os discos restantes e aperte bem, passe na farinha de trigo até ficarem bem cobertos, numa frigideira, frite em óleo quente, um de cada vez, virando-os com uma escumadeira para dourarem por igual, escorra, coloque sobre toalhas de papel e depois no prato que vai ser servido, mantenha aquecido até terminar a fritura de todos, cubra os polpettones com o molho, polvilhe com o parmesão ralado. Sirva quente.
A receita do polpettone é do livro ” O gosto brasileiro cozinha Italiana as mais famosas receitas das nossas avós”.