Ingredientes:
2 xícaras de berinjela cortada em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de uva passa
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Coloque sal na berinjela e reserve por uns 15 minutos. Numa panela coloque todos os ingredientes, cozinhe até a berinjela ficar macia, retire do fogo, bata no processador ou liquidificador até ficar homogêneo. Sirva frio.
Ingredientes:
500g de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 linguiça calabresa grande cortada em cubos
1 pimentão grande cortado em quadrados
3 cebolas médias cortadas em quadrados
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande, coloque o óleo frite a linguiça, depois a carne até dourar, junte a cebola, o pimentão o sal e a pimenta, misture e cozinhe até a cebola e pimentão ficarem macios. Sirva quente.
Ingredientes:
2 xícaras de canjiquinha (quirera)
4 linguiças calabresas fininhas cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
8 xícaras de água
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Deixe a canjiquinha de molho na água por no mínimo 12 horas, escorra e reserve. Numa panela frite a cebola e o alho, coloque as linguiças, continue fritando por mais alguns minutos, junte a canjiquinha, o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo e cozinhe até a canjiquinha ficar macia, por último junte a salsa e misture. Sirva quente.
Ingredientes:
1 xícara de tomate seco
2 xícaras de manjericão
1/2 xícara de nozes
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho
1 ¹/² xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes (coloque o azeite aos poucos). Sirva frio ou quente.
Ingredientes:
300g de moela de frango cozida e cortadas ao meio
1 ¹/² xícara de farinha de mandioca crua
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de colorau
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque metade da manteiga, frite a cebola até dourar, junte o alho, as moelas, frite rapidamente, adicione a farinha, o colorau, a pimenta, o sal, o restante da manteiga, misture e continue cozinhando, sem parar de mexer, por mais alguns minutos, por último coloque a salsa. Sirva quente ou frio.
Ingredientes:
2 kg de lagarto (tatu)
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de sálvia
1 colher (chá) de manjerona
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere a carne com todos os ingredientes e reserve por no mínimo 1 hora. Numa panela grande coloque um pouco de óleo e frite a carne até dourar todos os lados, coloque numa fôrma e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.
