Ingredientes:
2 xícaras de berinjela cortada em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de uva passa
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Coloque sal na berinjela e reserve por uns 15 minutos. Numa panela coloque todos os ingredientes, cozinhe até a berinjela ficar macia, retire do fogo, bata no processador ou liquidificador até ficar homogêneo. Sirva frio.
