Ingredientes:
1 abóbora média com a casca e sem sementes cortada em pedaços grandes (usei a kabocha)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o açúcar, junte os pedaços de abóbora com a casca virada para cima, adicione a água, o sal, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar e a abóbora ficar macia (se precisar adicione aos poucos mais água). Sirva quente.
Ingredientes:
3 cenouras médias cortadas em rodelas
1 cebola pequena bem picada
1 xícara de uva passa
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de canela
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Numa panela coloque todos os ingredientes (menos o açúcar) e cozinhe em fogo baixo até a água reduzir e as cenouras ficarem macias, adicione o açúcar e continue cozinhando sem parar de mexer até o açúcar dissolver. Sirva quente.
Ingredientes:
2 xícaras de favas douradas
500g de charque dessalgado e cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 batatas médias cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
5 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Deixe as favas de molho no mínimo 6 horas, escorra, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, o louro e o charque, adicione a água e cozinhe na panela de pressão por uns 30 minutos, retire a pressão junte as favas, tampe novamente a panela e cozinhe por mais uns 20 minutos, retire novamente a pressão e continue cozinhando sem a tampa até as favas ficarem “al dentes”, junte as batatas, o sal, a pimenta e cozinhe até as batatas ficarem macias (se precisar adicione mais água). Sirva quente.
Ingredientes:
4 batatas médias cozidas “al dente” e cortadas em rodelas
3 xícaras de repolho cortado em tiras finas
1 cebola média cortada em rodelas
2 tomates médios sem pele cortados em rodelas
1/2 xícara de bacon picado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de caldo de vegetais
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite o bacon, reserve. Na mesma panela frite rapidamente a cebola e o repolho, reserve. Numa fôrma untada faça uma camada com as batatas, coloque um pouco de sal e pimenta, cubra com o repolho e a cebola, espalhe os tomates e o bacon, repita as camadas até acabarem os ingredientes, adicione o caldo e por último o parmesão, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 25 minutos, retire o papel alumínio e continue assando até dourar. Sirva quente.
Ingredientes:
10 cebolas pequenas para conserva
3 xícaras de água
1 colher (chá) de sal
para o molho bechamel
6 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite quente
páprica picante a gosto
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque a água e o sal, quando ferver junte as cebolas e cozinhe por uns 20 minutos ou até ficarem macias, escorra e reserve. Numa outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar, coloque o sal e a pimenta, misture. Cubra as cebolas com o molho e adicione a páprica. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de carne de porco (usei pernil sem osso)
1 dente de alho esmagado
1 colher (chá) de manjerona
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha de porco
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque todos os ingredientes (menos a banha) cubra com água e cozinhe até o líquido reduzir, espere esfriar e desfie, leve novamente ao fogo com a banha, frite por uns 2 minutos sem parar de mexer. Sirva frio acompanhado de pão torrado, cream cracker… etc.
