Ingredientes:

2 xícaras de canjiquiinha (quirera)
2 xícaras de bacon cortado em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 xícaras de água
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Deixe a canjiquinha de molho na água por no mínimo 12 horas, escorra e reserve. Numa panela frite o bacon, junte a cebola e o alho, continue fritando até dourarem, coloque a canjiquinha, o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo e cozinhe até ficar macia, por último junte a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
8 fatias de presunto cortadas em tiras
2 xícaras de melão cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 xícara de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o presunto, junte o alho, frite rapidamente, adicione o melão, o vinho e cozinhe até reduzir, coloque o sal e a pimenta. Cozinhe, escorra e junte a massa com o presunto, adicione o requeijão, a cebolinha, misture e continue cozinhando por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Cozinha Mexicana.

Ingredientes:

500g de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de páprica picante
2 colheres (chá) de cominho
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1/2 xícara de água
1 xícara de sour cream
1 xícara de queijo mussarela ralado
1 xícara de molho de tomate picante
10 tortilhas prontas
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite o frango com a páprica, o cominho, a pimenta, adicione a água, o sal, misture e cozinhe até a água reduzir. Para montar cubra a metade da tortilha com o frango, depois com o sour cream, o molho de tomate e termine com a mussarela, dobre ao meio e torre dos 2 lados até ficar crocante. Sirva quente.

Cozinha Mexicana.

Ingredientes:

3 xícaras de feijão vermelho cozido
500g de carne de boi moída
2 colheres (sopa) óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho esmagados
2 latas de tomate pelado (400g cada)
1 xícara de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
2 colheres (chá) de cominho
3 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicione os tomates, o extrato, o açúcar, o cominho, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir pela metade, coloque o feijão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

2  carcaças de peixe incluindo as cabeças (peixe de carne branca)
1 cebola média cortada em 4 pedaços
1 cenoura grande cortada em pedaços grandes
1/2 maço de salsa
4 grãos de pimenta-do-reino
3 l de água
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Numa panela  coloque todos os ingredientes e cozinhe (fogo forte) até ferver (se fizer espuma retire com uma escumadeira), diminua o fogo e cozinhe por uns 50 minutos. Espere esfriar e coe.

Ingredientes:

1 xícara de abacaxi picado
3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes. Reserve no refrigerador até a hora de servir.