Ingredientes:

1 massa para pizza (usei massa caseira)
2 xícaras de presunto cortado em cubos
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de molho de tomate
6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 xícaras de queijo mussarela ralado
orégano a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa fôrma enfarinhada coloque a massa, cubra com o molho de tomate, depois com 2 xícaras da mussarela, distribua o presunto, a cebola, adicione o sal e a pimenta, por último coloque o requeijão, o restante da mussarela e o orégano, asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
2 xícaras de cenoura ralada fina
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de tomilho
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de vegetais quente
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cenoura por uns 2 minutos, adicione a água, o sal, o açúcar, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por uns 5 minutos ou até ficar macia, retire a tampa e continue cozinhando, mexendo somente para não queimar, até caramelizar e ficar marrom, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cebola, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o vinho, espere reduzir, junte a cenoura, o tomilho, a cebolinha, o sal, a pimenta, diminua o fogo, adicione o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.

Cozinha Italiana (Toscana).

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido
4 tomates
1 colher (sopa) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Corte cada tomate em 4 pedaços, tempere com o tomilho, o sal e o azeite, misture e leve ao forno (180°C) por uns 40 minutos, reserve. Numa saladeira coloque os feijões, junte os tomates, o alecrim, os vinagres, o sal e a pimenta, misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 kg de linguiça toscana cozida
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batata cozida e cortada em cubos
3 maços pequenos e couve cortados em tiras
2 cebolas médias picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o óleo, frite as linguiças, depois as cebolas até dourarem, junte a couve, cozinhe até ficar macia, adicione as batatas, o sal, a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de canjiquiinha (quirera)
2 xícaras de bacon cortado em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 xícaras de água
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Deixe a canjiquinha de molho na água por no mínimo 12 horas, escorra e reserve. Numa panela frite o bacon, junte a cebola e o alho, continue fritando até dourarem, coloque a canjiquinha, o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo e cozinhe até ficar macia, por último junte a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana grande cortada em rodelas
1 lata de tomate pelado (400g)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola até dourar, depois o alho, junte a carne e continue fritando até dourar, adicione a abobrinha os tomates e o caldo da lata, o sal, a pimenta, misture, diminua o fogo e cozinhe até a abobrinha ficar macia. Sirva quente.