Ingredientes:

500g de paleta de cordeiro sem osso cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o cordeiro com o alho, o suco do limão, o sal e a pimenta, reserve por uns 30 minutos. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o cordeiro e continue fritando até dourar, adicione  as cenouras, as batatas, a cebolinha e a salsa, misture e frite por mais uns 2 minutos, coloque metade da água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até reduzir, adicione o vinagre balsâmico, a farinha dissolvida no restante da água, misture e continue cozinhando até engrossar e os vegetais ficarem macios. Sirva quente.

Um ótimo acompanhamento para pães, grissinis e também massas e saladas.

Ingredientes:

2 berinjelas médias
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Asse a berinjela em forno pré-aquecido (180°C) até muchar e ficar macia, espere esfriar um pouco, retire a casca e bata a polpa no processador com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Sirva quente ou frio.

Bom para rechear pastéis ou empadas.

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o frango, o palmito, as azeitonas, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
2 pimentões pequenos verdes cortados em quadrados
1 pimentão pequeno vermelho cortados em quadrados
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois os pimentões e o  alho, junte a carne, o extrato, o coentro, o cominho, a páprica, o sal, a pimenta, as azeitonas, misture e frite por mais alguns minutos, adicione a água e cozinhe até reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

6 batatas médias cortadas em cubos e cozidas
1 xícara de bacon cortado em cubos
2 xícaras de pão francêss cortado em cubos
4 colheres (sopa) de  maionese
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa frigideira , frite o bacon (fogo baixo) até ficar crocante, retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o pão e frite até ficar crocante, reserve. Numa saladeira coloque as batatas, a cebola, o alho, a maionese, o sal e a pimenta, misture, por último adicione o bacon, o pão, o orégano e misture. Sirva em seguida.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de catchup
sal e pimenta-do-reino
palitos de madeira para churrasco

Modo de fazer:

Deixe de molho na água os palitos para churrasco por umas 12 horas. Tempere as sambiquiras com todos os ingredientes (menos o catchup ), reserve por uns 30 minutos, espete-as nos palitos, coloque numa fôrma apoiando as pontas dos palitos nas laterais, asse em forno pré-aquecido (180°C) até dourarem, espalhe o catchup e leve novamente ao forno (250°C) até ficarem crocantes. Sirva quente.