Cozinha Portuguesa

Ingredientes:

500g de moela de frango
150 g de toucinho cortado em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
5 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o toucinho, junte as moelas e frite até dourar, mexendo somente para não queimar, coloque a cebola, mexa e quando ficar transparente, junte o alho, a cebolinha, a salsa, a pimenta, mexa mais um pouco, adicione o caldo de frango, se precisar coloque sal, diminua o fogo e cozinhe até o líquido reduzir e o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em tiras finas
4 colheres (sopa) de óleo
para o molho madeira
4 xícaras de caldo de carne, quente
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho Madeira, do Porto ou vinho tinto licoroso
1 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar, adicione o caldo de carne aos poucos sem parar de mexer, termine colocando o sal, o vinho e o champignon mexa até o molho engrossar. Numa panela grande coloque óleo, frite a carne até dourar, junte o molho e cozinhe por alguns minutos. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais).

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
300g de quiabo cortados em rodelas
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de colorau
2 xícaras de água
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o limão, a pimenta e o sal. Numa panela grande coloque a banha, refogue a cebola, depois o alho, junte o frango e frite até grudar na panela, adicione o colorau e a água, misture, diminua o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, junte o quiabo e cozinhe por mais uns 10 minutos. A dica de como retirar a baba do quiabo encontrei no blog do Rossi.

Cozinha Turca

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 xícara de grão de bico cozido
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/4 xícara de caldo de carne ou frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, frite o arroz, junte o sal, a pimenta, misture, adicione o caldo de carne, diminua o fogo, tampe a panela e quando o arroz estiver quase pronto coloque o grão de bico, misture, retire do fogo quando o arroz estiver cozido. Sirva quente.

Ingredientes:

1/2 xícara de soja em grão cozida
2 cenouras pequenas raladas
1 talo de salsão cortado em fatias finas
3 tomates pequenos sem pele e sementes picados
1/2 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de manjericão
sal e vinagre

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes, na hora de servir, tempere com o sal e o vinagre.

Este molho da Cozinha Mexicana pode acompanhar carnitas, fajitas, burritos, tacos… etc.

Ingredientes:

2 abacates maduros
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele picado
1 colher (sopa) de suco de limão taiti
1 pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
sal

Modo de fazer:

Corte os abacates, retire as sementes, esmague com um garfo, junte o restante dos ingredientes e misture, guarde no refrigerador até a hora de servir.