Ingredientes:

1kg de carne de porco moída
1 maçã grande sem casca grosseiramente ralada
1 xícara de damascos secos picados
2 colheres (sopa) de nozes picadas
raspas da casca de 1 limão siciliano
1 xícara de salsa picada
1 linguiça calabresa fininha defumada
folhas frescas de sálvia
sal e pimenta-do-reino
azeite de oliva para untar
1 pedaço grande de papel alumínio

Modo de fazer:

Numa tigela coloque o porco, a maçã, os damascos, as nozes, as raspas, a salsa, sal e a pimenta, misture, reserve. Unte o papel alumínio com o azeite, arrume as folhas de sálvia uma ao lado da outra, até ficar um pouco maior que do tamanho da linguiça, adicione sal e pimenta, coloque metade do porco e espalhe com cuidado sobre a sálvia, coloque a linguiça, cubra com o restante do porco e aperte para fechar, enrole o papel alumínio, feche as pontas enrolando, reserve no refrigerador por umas 24 horas. Asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minutos, Espere esfriar um pouco, retire o papel alumínio e corte em fatias. Sirva quente ou frio.

Ingredientes:

3 xícaras de batata cozida e esmagada
3 colheres (sopa) de castanha de caju picada
1 colher (sopa)  de manteiga
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
1 pitada generosa de  noz moscada
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, a batata, o sal, a noz moscada , o leite, cozinhe sem parar de mexer até ficar cremoso, retire do fogo, adicione a castanha, o creme de leite e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de bacon cortado em cubos
2 xícaras de maçã cortada em cubos
1/2 xícara de uva passa
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de limão taiti

Modo de fazer:

Numa tigela coloque o limão e as maçãs, cubra com água e reserve. Numa panela coloque o bacon e frite (fogo baixo) até ficar crocante, junte as uvas passas e frite rapidamente, adicione o arroz, a cebolinha, misture e cozinhe por uns 3 minutos, por último escorra as maçãs e junte ao arroz, misture. Sirva quente ou frio.

Ingredientes:

1 kg de língua de boi
1 folha de louro
1 cebola grande cortada em fatias tipo meia lua
1 pimentão verde grande cortado em tiras
6 fatias de presunto cortadas em tiras
6 fatias de queijo mussarela cortadas em tiras
8 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão, espere sair a pressão, retire da panela e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em tiras. Coloque a cebola e o pimentão na panela que a língua cozinhou e reserve por uns 10 minutos, retire da panela e dê um banho de água até esfriar, reserve. Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva frio.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em bifes finos e batidos
3/4 xícara de alcaparras
8 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de limão taiti
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a farinha, o parmesão, o sal, a pimenta e passe os bifes pela mistura. Numa panela coloque o azeite, a metade da manteiga e frite os bifes até dourarem, retire da panela, reserve e mantenha aquecido. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, o vinho, o limão e misture raspando o fundo da panela, quando ferver, junte as alcaparras e cozinhe até reduzir. Sirva quente sobre os bifes.

Ingredientes:

500g de massa fusilli de vegetais
3 xícaras de frango cozido e desfiado
1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
1 pimentão verde grande cortado em tiras
2 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
1 xícara de maionese
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela cozinhe a massa até ficar macia, escorre e dê um banho de água fria. Coloque numa saladeira, junte o restante dos ingredientes e misture. Sirva em seguida.