Cozinha Portuguesa

Ingredientes:

500g de fígado de frango
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
2 tomates médios sem pele e sementes picados
1 pitada generosa de açúcar
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de salsa grosseiramente picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola, junte o fígado, o açúcar e continue fritando, mexendo somente para não queimar, até ficarem marrons, adicione os tomates, as pimentas e continue mexendo enquanto cozinha por mais alguns minutos, quando o fígado estiver cozido, adicione o suco do limão, a salsa, misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

5 coxas e sobrecoxas sem osso e pele
2 xícaras de queijo mussarela ralado
1 xícara de maionese
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão, coloque numa fôrma untada e cubra com a maionese, asse em forno pré-aquecido (250ºC) por uns 40 minutos, coberto com papel alumínio, retire o papel, cubra o frango com o queijo e leve ao forno novamente por mais uns 10 minutos para gratinar. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de palmito picado
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite
1 envelope de gelatina sem cor e sabor
2 claras em neve
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Dissolva a geletina em 5 colheres (sopa) de água quente, reserve. No liquidificador bata o palmito, o creme de leite, o leite, a gelatina, o sal e a pimenta até ficar homogêneo, derrame numa tigela e misture as claras com cuidado, coloque numa fôrma untada com óleo e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
400g de siri
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão amarelo pequeno picado
3 tomates pequenos sem pele picados
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de salsa ou coentro picados (usei salsa)
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino
1 xícara de batata palha
água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, os pimentões até ficarem macios, junte o siri, os tomates e o manjericão, misture, em seguida adicione o arroz e frite por alguns minutos sem parar de mexer , coloque o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o arroz ficar macio, junte a salsa, a cebolinha, a batata palha e misture. Sirva quente.

Um molho tradicional da Cozinha Italiana que acompanha massas, nhoques e lasanhas.

Ingredientes:

300g de carne de boi moída
200g de carne de porco moída
1/4 xícara de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 lata de tomate pelado
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois a cebola, em seguida o alho, a cenoura e o louro, junte as carnes e frite até dourar (mexa somente para não queimar), adicione o vinho, espere evaporar, coloque os tomates, o caldo da lata, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a pimenta, o sal, misture, adicione a água e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir. Sirva quente.

Um doce como o nome já diz “perfeito”. Cozinha Francesa. Esta sobremesa está participando do desafio “Cozinhar com… Laranja” do blog  Delícias e Talentos.

Ingredientes para 8 porções:

3 xícaras de suco de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
polpa de 3 laranjas médias cortadas em cubos
5 metades de pêssego em calda cortadas em cubos
4 fatias de bolo de laranja cortadas em cubos
8 colheres (sopa) de chantilly (opcional)
para o chantilly
3/4 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de leite quase congelado
3 colheres de açúcar 
8 bolas de sorvete de baunilha
castanhas de caju para enfeitar

Modo de fazer:

Para fazer o creme, misture numa panela pequena o suco da laranja e o açúcar e cozinhe até ferver, adicione o amido dissolvido na água e sem parar mexer cozinhe até engrossar, reserve. Para o chantilly, bata numa batedeira o leite, o açúcar e o creme de leite, até ganhar uma consistência firme. Para montar, coloque primeiro o creme de laranja, depois o bolo, cubra com o chantilly, depois as frutas e sobre elas o sorvete, por último as castanhas de caju. Sirva imediatamente.