Ingredientes:

500g de massa fettuccine
1/2 xícara de espinafre (já cozido)
2/3 xícara de ricota
1/2 colher (sopa) de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
para o bechamel
3 1/2 de xícara de leite
1 cebola pequena cortada, em quartos
1 cenoura pequena, cortada em fatias
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Para o molho bechamel, numa panela coloque o leite, a cebola, a cenoura, o louro, a salsa e cozinhe em fogo baixo por dez minutos, retire do fogo, passe pelo coador, numa outra panela derreta a manteiga, coloque a farinha e sem parar de mexer adicione o leite aos poucos  e continue mexendo até  ficar cremoso, reserve. Cozinhe o espinafre por alguns minutos, escorra e esprema para retirar todo o líquido, bata com a ricota no liquidificador, adicione a noz moscada, o sal e a pimenta, coloque numa panela grande, junte o molho. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, misture e cozinhe sem parar de mexer por uns 2 minutos. Sirva quente.

Mais uma da Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 cebola pequena cortada bem fina
5 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos
1/3 de xícara de bacon cortado em cubos
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de fígado de frango cortado em tiras
1/2 xícara de presunto cortado em tiras
1 1/2 de arroz
sal e pimenta
3 xícaras de caldo de frango ou carne
água se necessário

Modo de fazer:

Frite a cebola com um pouco da manteiga, adicione o bacon, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por uns dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar quase por completo, sempre mexendo, coloque o presunto e o fígado, agora o arroz, continue mexendo, por último e aos poucos o caldo de carne. Misture constantemente até cozinhar o arroz. Tire do fogo, misture a manteiga e um pouco do parmesão ralado, deixe repousar por 1 minuto, coloque mais parmesão e sirva.

É um amarrado de salsa, cebolinha, louro e tomilho frescos que se coloca na panela para dar gosto a molhos e caldos.

Este caldo pode ser usado para fazer pratos como sopas, cremes, risotos, paellas… etc. Pode ser preparado com antecedência e congelado.

Ingredientes:

1/2 kg de ossobuco
5 l de água
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
1 cenoura média cortada em pedaços grandes
1 bouquet garni (salsa, cebolinha, tomilho e louro)

Modo de fazer:

Coloque a carne, a cebola, a cenoura, o bouquet garni e uma pitada de sal, para ferver em fogo baixo por 2 horas. Espere esfriar um pouco e coe. Rende mais ou menos 2 1/2 litros.

Agosto, setembro e outubro são os meses da safra do morango, então aproveite, pois além da vitamina C, do potássio, da niacina, do ferro e das fibras, eles quase não engordam. Conserve-os inteiros na geladeira (para não perder os nutrientes) e lave-os somente na hora de comer.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
350g de morangos
suco de 1 laranja
suco de 1/2 limão taiti
300g de creme de leite fresco

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água durante 2 minutos, retire com a escumadeira a espuma que se formar. Deixe esfriar. No liquidificador bata os morangos e misture com o suco da laranja e do limão e com a calda fria.
Numa batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly (cuidado para não passar do ponto) e misture com morango. Coloque em taças e leve para gelar. Na hora de servir enfeite com morangos pequenos inteiros.

Uma xícara de chá verde e vinte minutos depois a concentração e o ânimo aumentam, pois esta bebida é rica em teanina que estimula a atividade cerebral sem alterar os batimentos cardíacos. O efeito dura em média duas horas.

Ingredientes:

1 litro de água
2 colheres (sopa) de folhas de chá verde
folhas de hortelã
gotas de limão taiti
adoçe a gosto

Modo de fazer:

É só esquentar a água (não deixe ferver), depois adicione o chá verde, as folhas de hortelã (pode ser desidratado),deixe em infusão por 3 minutos, coe, espere esfriar, adoçe, coloque as gotas de limão e  muito gelo. Eu faço com chá em saquinho (uso 3 para 1 litro) e para esfriar mais rápido uso apenas 1 xícara de água quente para os saquinhos e o resto da água já gelada.