Mais uma da Cozinha Italiana.
Ingredientes:
1 cebola pequena cortada bem fina
5 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos
1/3 de xícara de bacon cortado em cubos
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de fígado de frango cortado em tiras
1/2 xícara de presunto cortado em tiras
1 1/2 de arroz
sal e pimenta
3 xícaras de caldo de frango ou carne
água se necessário
Modo de fazer:
Frite a cebola com um pouco da manteiga, adicione o bacon, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por uns dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar quase por completo, sempre mexendo, coloque o presunto e o fígado, agora o arroz, continue mexendo, por último e aos poucos o caldo de carne. Misture constantemente até cozinhar o arroz. Tire do fogo, misture a manteiga e um pouco do parmesão ralado, deixe repousar por 1 minuto, coloque mais parmesão e sirva.
