Mais uma receita da Cozinha Africana, este prato representa Gana, país da África Ocidental.

Ingredientes:

500g de carne de porco (da sua preferência), cortada em cubos
1 1/2 xícara de arroz
100ml de azeite de dendê
400ml de leite de coco
sal
100g de coco ralado seco (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite e frite a carne até ficar dourada, junte o arroz e continue fritando, adicione o sal, misture e coloque o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo e quando o leite de coco secar, mexa um pouco e se for preciso coloque água suficiente para terminar de cozinhar o arroz. Espalhe o coco ralado por cima e sirva.

Este prato teve sua origem em Milão na época das obras da Igreja Duomo e conta a lenda, que um  mestre vitralista deixou cair por engano, no seu prato de arroz, um pouco do açafrão que usava em suas pinturas, provou e gostou.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) do miolo do osso buco bovino (tutano)
1 cebola pequena, cortada em fatias finas
2/3 de xícara de manteiga
1 3/4 de xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco (é muito importante o vinho ser seco)
5  xícaras de caldo de carne
1 pitada de açafrão
5 colheres (sopa) de Parmigiano Reggiano ou um queijo parmesão de boa qualidade
sal

Modo de fazer:

Numa panela frite o tutano e a cebola com a metade da manteiga (não deixe ficar marrom), adicione o arroz e frite por uns 2 minutos, coloque o vinho e espere até ser todo absorvido. Aos poucos vá adicionando o caldo de carne até o arroz ficar cozido. Alguns minutos antes  do fim do cozimento, dissolva o açafrão em um pouco do caldo de carne fervente e adicione no arroz. Por último coloque o restante da manteiga e o parmesão, espere uns 2 minutos e sirva.

A Cozinha Espanhola é a cozinha do azeite de oliva, do alho, dos sabores quentes das deliciosas especiarias do oriente, do rubro pimentão e do dourado do açafrão. Este prato é típico da região da Catalunha.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango, cortados em cubos
1 linguiça tipo espanhola, cortada em rodelas (usei linguiça calabresa)
2 xícaras de arroz
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sopa) de páprica doce
1 xícara de azeitonas recheadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
4 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque metade do azeite, frite o frango, até dourar, junte a linguiça, frite mais um pouco, adicione o restante do azeite e a cebola, quando ficar transparente coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta, misture, frite por mais uns 2 minutos, junte o caldo, diminua o  fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque as azeitonas e a salsa. Sirva quente.

Mais uma da Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 cebola pequena cortada bem fina
5 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos
1/3 de xícara de bacon cortado em cubos
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de fígado de frango cortado em tiras
1/2 xícara de presunto cortado em tiras
1 1/2 de arroz
sal e pimenta
3 xícaras de caldo de frango ou carne
água se necessário

Modo de fazer:

Frite a cebola com um pouco da manteiga, adicione o bacon, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por uns dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar quase por completo, sempre mexendo, coloque o presunto e o fígado, agora o arroz, continue mexendo, por último e aos poucos o caldo de carne. Misture constantemente até cozinhar o arroz. Tire do fogo, misture a manteiga e um pouco do parmesão ralado, deixe repousar por 1 minuto, coloque mais parmesão e sirva.