Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 kg de frango cozido e desfiado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de frango
3 tomates médios, sem pele e sementes, picados (usei 1 lata de tomate pelado com um pouco do líquido)
1/2 xícara de manteiga cortada em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, junte o alho e logo em seguida o frango, a pimenta e o sal, frite um pouco mais, adicione o vinho, espere reduzir, coloque os tomates, misture, agora o arroz, continue mexendo, adicione um pouco do caldo e quando secar, mexa e adicione um pouco mais, faça isso até o arroz está cozido. Termine misturando a manteiga e o parmesão.

Este arroz de carreteiro com linguiça, prato da Cozinha Gaúcha, simples e econômico de fazer, recebeu este nome porque antigamente era preparado pelas prostitutas, conhecidas aqui no Rio Grande do Sul como chinas.

Ingredientes:

1 linguiça cortada em rodelas
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
1 pimentão verde picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e frite a linguiça, junte a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta e continue fritando sem parar de mexer, agora o arroz e o sal, frite mais um pouco, adicione a água, espere ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio.

Para fazer um arroz de forno os ingredientes básicos são o arroz, os ovos e o parmesão.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de arroz cozido
3 ovos
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xicara de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
queijo parmesão ralado para polvilhar
manteiga para untar
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Preaqueça o forno (180° C). Numa tigela bata os ovos e adicione a salsa, o sal e a pimenta. Unte a forma que vai ao forno e coloque o arroz, o pimentão, a mussarela e misture, adicione os ovos, misture novamente e polvilhe com parmesão. Asse por uns 15 minutos.

Este prato da Cozinha Portuguesa é uma ótima opção para comer bem e em pouco tempo.

 Ingredientes:

2 cebolas médias raladas 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
2 xícaras de arroz 
2 cenouras picadas  
4 ovos cozidos e picados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 
1 lata de ervilha (usei 1 xícara de ervilhas congeladas)
2 latas de sardinha 
4 xícaras de caldo de carne ou 2 tabletes dissolvidos em água quente
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o arroz e a cenoura e refogue bem. Acrescente o caldo de carne diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz estar pronto. Se for usar a ervilha congelada coloque um pouco antes do arroz estar pronto, senão junte o restante dos ingredientes só no final. Misture e sirva quente.

Piemonte, região da Itália onde na Cozinha os cogumelos e trufas são os protagonistas.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
1 xícara de cogumelos, cortado em fatias (eu usei em conserva)
1 cebola pequena cortada bem fina
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de frango
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal
3 colheres (sopa) de nata (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela refogue a cebola na manteiga até dourar, coloque o arroz e frite, adicione o vinho e espere evaporar. Junte os cogumelos e coloque 1 xícara de caldo de frango e assim que secar, mexa e acrescente mais, até o arroz cozinhar. Depois de pronto coloque o parmesão ralado, a nata e misture bem.

Neste 20 de Setembro dia em que é comemorado, aqui no Rio Grande do Sul, os ideais da Revolução Farroupilha, preparei esta receita de arroz de carreteiro com charque, um prato muito comum da Cozinha Gaúcha.

Ingredientes:

500g de charque dessalgado e cortado em cubos
2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de banha de porco
4 ovos cozidos picados
salsa picada
cebolinha picada

Modo de fazer:

Aqueça uma panela de ferro coloque a banha e frite o charque, depois o arroz, prove o sal e se achar necessário adicione um pouco, junte a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente com os ovos, a salsa e a cebolinha.