Ingredientes:

1 kg de moela de frango cortadas ao meio
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de bacon picado
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picado
4 tomates pequenos sem pele picados
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de orégano
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica picante
4 colheres (sopa) de salsa
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque uns 2 litros de água, o louro, junte as moelas e cozinhe até ficarem macias, escorra e reserve. Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola e o alho, junte as moelas e frite até dourarem, adicione os tomates, o extrato, o sal, a pimenta, a páprica, o orégano, misture, cozinhe por mais uns 2 minutos, coloque a água e continue cozinhando até o molho engrossar, junte a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de rim de boi limpo e cortado em pedaços grandes
1 xícara de ervilha (usei congelada)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o creme de leite com o amido, reserve. Numa panela grande coloque o óleo e a manteiga, frite o rim, depois a cebola até dourar, junte o molho inglês, a pimenta, o sal, misture, adicione o caldo e cozinhe até o caldo reduzir pela metade, coloque as ervilhas, a mistura reservada, a cebolinha, misture e cozinhe até ferver. Sirva quente

Ingredientes:

1kg de paleta de cordeiro sem osso cortada em bifes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas picadas
1 xícara de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de alecrim
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o cordeiro com a pimenta e o sal. Numa panela coloque o azeite e frite os bifes até dourarem, reserve. Numa tigela coloque o vinho, o melado, o vinagre, o alecrim, misture, reserve. Na mesma panela dos bifes, coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, adicione a mistura reservada e cozinhe até reduzir pela metade, junte os bifes e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
500g de fígado de frango cortados ao meio
500g de carne de boi moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
1 cenoura média cortada em cubos
1 xícara de vinho tinto
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, o salsão e a cenoura, junte o alho e a carne, frite até dourar, adicione o fígado, o sal, a pimenta, frite até dourar, coloque o vinho, espere reduzir, junte o extrato, misture, adicione o caldo, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe e escorra a massa. Sirva o molho quente sobre a massa.

Ingredientes:

500g de dobradinha (bucho bovino)
2 xícara de arroz
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 colheres (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Lave e cozinhe numa panela de pressão, a dobradinha com o louro por uns 30 minutos, espere esfriar e corte em quadrados. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola até dourar, depois frite a dobradinha e o alho, junte o arroz, o sal, a páprica e as pimentas, frite sem parar de mexer por mais uns 3 minutos, adicione água (usei o caldo da dobradinha) suficiente para cozinhar o arroz, quando o arroz estiver macio,coloque a cebolinha, a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de fígado de frango
4 cebolas médias cortadas em rodelas
4 fatias de presunto cortadas em tiras
6 colheres (sopa) de manteiga
12 folhas de sálvia picadas
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque 2 colheres de manteiga, frite a cebola e o presunto até dourarem, retire do fogo, reserve. Na mesma panela coloque o restante da manteiga e a sálvia, diminua o fogo e cozinhe por uns 3 minutos, adicione o fígado e frite até dourar, junte a cebola e o presunto reservados, o sal, a pimenta, o vinho e cozinhe até reduzir. Sirva quente.