Ingredientes:
1 kg de coração de boi cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
8 dentes de alho cortados em fatias
5 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o coração com o sal, a pimenta e o azeite. Numa panela grande, frite o coração até dourar e cozinhar, junte as batatas e o alho, continue fritando até dourarem, adicione mais um pouco de sal, a salsa e misture. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de língua de boi
3 folhas de louro
1/2 xícara de suco de limão taiti
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão. Escorra e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em fatias. Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, junte o alho e a língua, continue refogando até a língua dourar, adicione o sal, a pimenta, o suco do limão, o amido dissolvido, misture, cozinhe até o caldo reduzir e por último coloque a salsa, misture. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de linguiça toscana
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates médios sem pele picados
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 batatas médias cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite as linguiças, junte os tomates, o extrato, as batatas, o sal, a pimenta e a água, misture e cozinhe até as batatas ficarem macias, por último adicione a salsa. Sirva quente.
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de arroz cozido
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de rim de boi limpo e cortado em pedaços grandes
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 xícara de caldo de carne
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois frite os rins e o alho, adicione o sal, a pimenta, o caldo, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, junte o arroz e cozinhe por mais uns 3 minutos, por último adicione a salsa e misture. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho branco seco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes picados
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 colher (sopa) de manjerona
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela de pressão cozinhe as moelas com a folha de louro por uns 20 minutos ou até ficarem macias. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois as moelas e o alho, junte os tomates, o extrato, a manjerona, o sal, a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, adicione o vinho, as azeitonas, misture e continue cozinhando até o vinho reduzir, por último coloque a salsa. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de fígado de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
3 tomates médios picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino
para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
5 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o fígado até dourar, junte os tomates, o caldo, o sal e a pimenta, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, adicione a salsa, a cebolinha, misture e reserve. Para a massa, bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, os alhos, o parmesão e adicione aos poucos a farinha misturada com o fermento, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Numa fôrma untada coloque a metade da massa, cubra com o fígado e por último o restante da massa, asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 45 minutos. Sirva quente.
