Ingredientes:

1 kg de língua de boi
1 folha de louro
1 cebola grande cortada em fatias tipo meia lua
1 pimentão verde grande cortado em tiras
6 fatias de presunto cortadas em tiras
6 fatias de queijo mussarela cortadas em tiras
8 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão, espere sair a pressão, retire da panela e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em tiras. Coloque a cebola e o pimentão na panela que a língua cozinhou e reserve por uns 10 minutos, retire da panela e dê um banho de água até esfriar, reserve. Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva frio.

Ingredientes:

1kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de molho barbecue
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de orégano
2 dentes de alho
sal

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, cozinhe as moelas com o manjericão, o orégano e o alho, por uns 30 minutos, depois numa panela grande coloque o óleo e frite as moelas até dourarem, junte o molho barbecue, misture e cozinhe por uns 3 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 maço de brócolis pequeno
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de milho
3 xícaras de leite
1 xícara de caldo de frango
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis em água fervente com um pouco de sal, por uns 3 minutos, reserve. Numa tigela coloque a farinha, o caldo e a água, misture, reserve. Numa panela grande coloque o leite, o sal, a pimenta e a manteiga, quando ferver, junte a farinha reservada e cozinhe (fogo baixo) sem parar de mexer até ferver e engrossar. Numa outra panela coloque o azeite e frite o alho com o brócolis, até o alho dourar, junte com a polenta e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de coração de boi cortado em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de mostarda
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o coração com o sal e a pimenta. Numa panela grande coloque a manteiga, frite o coração, junte o vinho, o tomilho, espere reduzir, adicione a mostarda e o amido, misture e cozinhe até o molho engrossar, por último coloque a salsa. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de rim de porco
5 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga, frite os rins, depois o alho, junte o vinho e o vinagre, quando ferver, retire os rins, adicione o creme de leite, quando o molho reduzir, volte com os rins para a panela, cozinhe por mais alguns minutos, adicione a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de pescoço de carneiro cortado em fatias
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa)  de farinha de mandioca
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de manjerona
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de açúcar
1 xícara de água
sal e pimenta

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola com o açúcar até dourar, depois frite o alho, junte o carneiro e continue fritando até dourar, adicione o extrato, a manjerona, o sal, a pimenta e a água, misture, diminua o fogo e cozinhe até a água reduzir pela metade, coloque a farinha e cozinhe sem parar de mexer até engrossar, por último junte a cebolinha. Sirva quente.