Bife enrolado, geralmente feito com carne de porco ou frango. Cozinha Italiana.

Ingredientes:

12 bifes de lombo de porco batidos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de presunto picado
1/4 xícara de uva passa
1 fatia de pão de fôrma picada
1/4 xícara de alcaparras
sal e pimenta-do-reino
para o molho
1 xícara de bacon picado
1 lata de tomate pelado (400g)
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras de água
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o presunto, o pão, as alcaparras, as uvas passas, tempere com o sal e a pimenta, recheie os bifes, enrole como rocambole, prenda de 2 em 2 com 1 palito em cada ponta. Numa panela grande coloque o azeite, frite as braciolas até dourarem todos os lados, reserve. Para o molho, numa panela frite o bacon, junte os tomates, o caldo da lata, o extrato, adicione o sal e a pimenta vermelha, diminua o fogo, coloque as braciolas, a água e cozinhe até os tomates desmancharem e o molho engrossar. Sirva quente

Ingredientes:

500g de carne  de boi (pode ser peito, agulha, coxão duro) cortada em cubos grandes
500g de linguiça de porco cortada em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batatas cortadas em rodelas grossas
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 xícara de tomate sem pele triturado
2 xícaras de cerveja preta
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o louro, o tomate, o sal, a pimenta e a cerveja, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos. Numa frigideira frite com um pouco de óleo a linguiça, reserve. Espere sair a pressão da panela, junte a linguiça e as batatas, continue cozinhando sem a tampa até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar, adicione a salsa, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em tiras (usei pernil)
8 dentes de alho cortados em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque metade da manteiga, frite o porco até dourar, junte o alho, a pimenta, o louro, o sal e o vinho, cozinhe até reduzir, adicione o restante da manteiga, a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de porco (usei pernil sem osso)
1 dente de alho esmagado
1 colher (chá) de manjerona
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha de porco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque todos os ingredientes (menos a banha) cubra com água e cozinhe até o líquido reduzir, espere esfriar e desfie, leve novamente ao fogo com a banha, frite por uns 2 minutos sem parar de mexer. Sirva frio acompanhado de pão torrado, cream cracker… etc.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
2 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho esmagados
1 lata de tomate pelado (400g)
3 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1 colher (chá) de alecrim
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/4 xícara de água
10 batatas pequenas inteiras
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite o porco até dourar, depois o alho, junte o alecrim, os tomates, o caldo da lata, o molho inglês, cozinhe por mais alguns minutos, adicione as batatas, o sal, a pimenta, a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias, coloque a farinha e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei paleta)
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de folhas de sálvia picadas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o porco, frite até dourar, adicione a pimenta, a sálvia, o sal, o extrato, misture cozinhe por mais alguns minutos, coloque a água e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.