Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
500g de mandioca cortada em rodelas grossas (aipim)
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas média picadas
4 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar, depois a cebola e o alho, junte o extrato, misture, cozinhe por uns 2 minutos, adicione a mandioca, cubra com água, diminua o fogo, cozinhe até a mandioca ficar macia. Sirva quente.

Ingredientes:

4 xícaras de frango cozido e desfiado
1 xícara de maionese + 1/2 xícara para enfeitar
1 xícara de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes. Use uma tigela para moldar e termine cubrindo com o restante da maionese. Reserve no refrigerador até a hora de servir.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
3 fatias de presunto cortadas em tiras
4 fatias de queijo mussarela cortadas em tiras
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher rasa (chá) de açúcar
1/2 xícara de vinho tinto suave
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande derreta a manteiga, frite os bifes até dourarem, coloque na fôrma que vai ao forno, reserve. Na mesma panela derreta o açúcar, coloque o vinho e misture raspando o fundo da panela, cubra os bifes com esta mistura, depois com o presunto e leve ao forno pré-aquecido (250°C) por uns 10 minutos, retire do forno cubra com o queijo e asse por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 frango pequeno cortado em pedaços (usei 1kg de drumete)
2 xícaras de canjiquinha (quirera)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1 maço de couve grosseiramente rasgado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o frango até dourar, cubra com água, diminua o fogo e cozinhe até a água reduzir pela metade, coloque a canjiquinha e continue cozinhando até ficar macia (adicione mais água se precisar), junte a couve a cozinhe até ficar macia, por último coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
1 cebola média picada
2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
6 batatas pequenas cortadas em cubos
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de caldo de frango
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite a cebola até dourar, junte o leite, o caldo, as cenouras, as batatas, o tomilho, a sálvia, sal e pimenta, cozinhe até os vegetais ficarem macios. Tempere o frango com sal e pimenta, frite ou grelhe até dourar, junte com o molho de vegetais, adicione o amido, misture e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em bifes
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de leite
1 cebola média picada
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de leite
4 colheres (sopa) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino, reserve. Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte o leite, o leite de coco, a pimenta vermelha, cozinhe até ferver, adicione o amido e continue cozinhando sem parar de mexer até engrossar, por último coloque o coentro e misture. Frite ou grelhe o frango e cubra com o molho. Sirva quente