Um molho tradicional da Cozinha Italiana que acompanha massas, nhoques e lasanhas.

Ingredientes:

300g de carne de boi moída
200g de carne de porco moída
1/4 xícara de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 lata de tomate pelado
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois a cebola, em seguida o alho, a cenoura e o louro, junte as carnes e frite até dourar (mexa somente para não queimar), adicione o vinho, espere evaporar, coloque os tomates, o caldo da lata, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a pimenta, o sal, misture, adicione a água e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir. Sirva quente.

Esta receita pode ser usada  para rechear pastéis, panquecas, torta de liquidificador, bolinho de batata… etc.

Ingredientes:

500g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 ovos cozidos picados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne, frite até dourar, adicione a mostarda, o sal, a pimenta, as azeitonas, misture e cozinhe por alguns minutos, mexendo somente para não queimar, retire do fogo, coloque os ovos e misture.

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em tiras finas
4 colheres (sopa) de óleo
para o molho madeira
4 xícaras de caldo de carne, quente
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho Madeira, do Porto ou vinho tinto licoroso
1 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar, adicione o caldo de carne aos poucos sem parar de mexer, termine colocando o sal, o vinho e o champignon mexa até o molho engrossar. Numa panela grande coloque óleo, frite a carne até dourar, junte o molho e cozinhe por alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de contrafilé cortado em bifes
2 cabeças de alho cortados em fatias
1/2 xícara de azeite de oliva
sal
óleo ou manteiga para fritar os bifes

Modo de fazer:

Numa panela grande bem quente, coloque a manteiga, frite rapidamente a carne dos 2 lados, coloque o sal, retire da panela, reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e frite rapidamente o alho, junte a carne e continue fritando por mais alguns minutos, cuidando para o alho não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de carne moída
3 fatias de pão de fôrma sem a casca
1/4 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
6 colheres (sopa) de salsa picada
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal
farinha de rosca para polvilhar a fôrma
1 fôrma com furo no meio

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o leite e o pão, reserve. Numa tigela grande misture a carne, a manteiga, as gemas, a salsa, a cebolinha, o sal, junte o pão e por último misture as claras batidas em neve, coloque na fôrma untada e polvilhada com a farinha e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.

Cozinha Árabe

Ingredientes:

500g de carne moída
1 dente de alho esmagado
1/2 xícara de cebola bem picada
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 tomate pequeno cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa
1 pitada generosa de canela
manteiga para untar
sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes (menos as rodelas de tomate e cebola), coloque numa forma untada com manteiga, cubra com o tomate e a cebola, asse em forno pré-aquecido (250° C) por uns 30 minutos. Sirva quente.