Cozinha Brasileira (Minas Gerais).

Ingredientes:

1 1/2kg de costela de boi cortada
1 kg de mandioca (aipim) cortada em pedaços médios
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
5 tomates médios sem sementes picados
6 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o alho. Numa panela grande, coloque o óleo, frite a cebola, depois a carne até dourar, junte os tomates, a salsa, a cebolinha, o vinagre, misture, cubra com água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia, coloque a mandioca, misture e cozinhe até  ficar macia (se precisar adicione água) e o caldo engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de tatu também conhecido como lagarto
1 linguiça calabresa média inteira
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
2 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
3 cenouras médias grosseiramente picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Retire a gordura da carne, em uma das extremidades com a ajuda de uma faca, faça um buraco com cuidado somente com espaço para colocar a linguiça, coloque a linguiça, tempere a carne com o alho, as pimentas e o sal, coloque numa tigela, adicione o vinho, reserve por no mínimo 2 horas. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar, junte a cebola, frite até dourar, adicione as cenouras, os temperos da tigela, cubra com água, cozinhe por uns 50 minutos, retire a pressão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de carne de boi moída
1 colher (sopa) de óleo
3 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido horizontal
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1/2 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
1 ovo
4 colheres (sopa) de salsa
queijo parmesão ralado para polvilhar
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa fôrma coloque as berinjelas com a casca para baixo, regue com azeite e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 30 minutos, espere esfriar, retire a casca e bata a polpa no liquidificador até formar uma pasta. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois o alho e as pimentas, adicione a carne, frite até dourar. Junte a carne com as berinjelas, a farinha, o ovo, a salsa, misture, coloque numa fôrma, cubra com o parmesão e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de costela de boi cortada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
500g de batata doce americana cortada em cubos
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o alho, as pimentas e frite até a carne dourar, adicione o extrato, o sal, misture, cubra com água, diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, coloque as batatas, continue cozinhando até o caldo reduzir e as batatas ficarem macias, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (paleta, costela, agulha ou músculo)
1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de óleo
12 cebolas pequenas para conserva
2 xícaras de ervilhas (usei congelada)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
1 xícara de azeitonas pretas
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho
1 pedaço de uns 3cm de casca de laranja
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o tomilho, misture e frite até a cebola ficar transparente, adicione o caldo, o vinho, a casca de laranja, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia, coloque as cebolas, cozinhe por mais uns 20 minutos, junte o champignon, as ervilhas, as azeitonas, cozinhe por mais uns 5 minutos, por último adicione o amido, misture e cozinhe até o caldo engrossar. Retire a casca de laranja. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em bifes
1/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
sal e pimenta-do-reino
para o molho
3 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada generosa de noz moscada
sal

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e a pimenta, passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último na farinha de pão, reserve por uns 15 minutos, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel, mantenha aquecido. Para o molho, numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, retire do fogo, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada, misture. Sirva o molho quente sobre os filés.