Ingredientes:

1 kg de tatu também conhecido como lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
1 xícara de vagens cortadas em rodelas
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Retire a gordura da carne, em uma das extremidades com a ajuda de uma faca, faça um buraco com cuidado somente com espaço para colocar o recheio, tempere com o sal e a pimenta, coloque o recheio. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar todos os lados, junte a cebola, frite até ficar transparente, depois o alho até dourar, adicione o extrato, misture, continue fritando por mais uns 2 minutos, cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por uns 50 minutos, retire a pressão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

6 folhas grandes de couve
1kg de carne moída para recheio
2 xícaras de molho de tomate

Modo de fazer:

Numa panela com água fervente cozinhe a couve rapidamente até amolecer, distribua o recheio, enrole, dobre as pontas, coloque numa fôrma com as pontas para baixo, cubra com o molho e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por uns 15 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de carne de boi moída
3 cenouras médias raladas
2 ovos
1 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
1 cebola média ralada
2 dentes de alho ralados
4 colheres (sopa) de sopa de cebola
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/4 xícara de suco de laranja
sal

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes (menos a manteiga e o suco) coloque numa fôrma untada, espalhe a manteiga, cubra com o suco da laranja e asse em forno pré-aquecido por uns 30 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
1 abóbora tronco cortada em fatias tipo meia lua (com a casca)
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
4 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois a carne até dourar, junte a abóbora, o molho de soja, as pimentas, o sal e a água, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir e a abóbora ficar macia, adicione a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé mignon cortado em 5 bifes
3 dentes de alho esmagados
3 xícaras de farinha de pão (farinha de rosca)
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos levemente batidos
5 fatias de queijo mussarela
2 xícaras de molho de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta, depois passe pela farinha de trigo, pelos ovos e por último pela farinha de pão, frite em óleo quente até dourar e cozinhar, escorra e reserve na fôrma que vai ao forno, quando todos estiverem fritos, distribua a mussarela, junte o molho e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 15 minutos. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Nordeste)

Ingredientes:

1 kg de carne de sol, dessalgada
6 cebolas médias cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cubra a carne com leite e reserve por no mínimo 4 horas, retire o excesso do leite. Numa panela grande, coloque 2 colheres do óleo, frite a carne até dourar e cozinhar. Retire do fogo e na mesma panela coloque o restante do óleo,  frite as cebolas até dourarem e ficarem macias. Sirva quente.