Esta receita fácil e rápida de pataniscas foi inspirada nas pataniscas de leitão do blog Desastres Culinários, uma variação do prato da Cozinha Portuguesa, tradicionalmente feito com bacalhau.

Ingredientes:

3 xícaras de carne de peru desfiada (usei sobras de peru assado)
4 ovos
1 cebola pequena bem picada
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de leite
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha
1 pitada generosa de pimenta vermelha seca
sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes numa tigela grande, frite às colheradas em óleo quente até ficarem douradas dos dois lados, escorra e coloque sobre papel toalha. Sirva quente. Como acompanhamento usei o molho picante de tomate (doce).

Ingredientes:

4 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de catchup
1 xícara de nata (usei creme de leite de caixinha)
1 xícara de requeijão cremoso
1/2 xícara de água
2 xícaras de batata palha
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, junte o frango, o catchup, a pimenta, o sal, misture, adicione a água, cozinhe até a água reduzir pela metade, adicione o requeijão e o creme de leite, misture, coloque numa forma, cubra com a batata palha, polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido (180° C) para gratinar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne bovina moída
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 xícara de vagem cozida e picada
1/2 xícara de cenoura cozida e picada
6 fatias de bacon
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos cozidos e picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande coloque a carne, o ovo, a farinha, misture, adicione a salsa, o sal e a pimenta. Numa superfície plana e sobre papel alumínio, espalhe a carne, coloque no centro a vagem, a cenoura, os ovos, o bacon, polvilhe o parmesão, enrole bem e asse em forno pré-aquecido por uns 30 minutos, retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar. Sirva quente.

Ingredientes:

6 filés de frango
6 fatias de queijo mussarela
6 fatias de presunto
sal e pimenta do reino
suco de 1/2 limão taiti
1 clara de ovo
1 xícara de farinha de rosca

Modo de fazer:

Tempere o frango com a pimenta, o limão e o sal, coloque sobre cada filé a mussarela e o presunto, enrole, feche com palitos de dente, passe o frango na clara e depois na farinha. Frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalha de papel.

Ingredientes:

3 rins de porco
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
500g de batatas cozidas e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave os rins, corte-os horizontalmente e retire a parte central, todas as estruturas e linhas brancas, corte em cubos e tempere com o limão, a pimenta e o sal. Numa frigideira coloque o óleo, frite a cebola, junte os rins e deixe fritar, adicione o vinho e deixe cozinhar. Quando o líquido secar, adicione o alho e a batata e frite mais um pouco. Sirva quente.

Ingredientes:

2 kg de costela de porco
1/4 xícara de orégano
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Asse em forno pré-aquecido (180° C) coberto com papel alumínio. Depois de assado, retire o papel, adicione o orégano por toda a carne e asse por mais 10 minutos.