Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
4 colheres (sopa) de óleo
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
2 cebolas médias raladas
4 dentes de alho esmagados
suco de 1 limão taiti
3 xícaras de água
1 folha de louro
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a cebola, o alho, o suco do limão, o louro, a pimenta e o sal, reserve por uns 30 minutos. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar (reserve o tempero), junte os tomates, o caldo da lata, o tempero reservado, a água, misture,diminua o fogo, cozinhe até o líquido reduzir, adicione o parmesão, a mistura do amido e continue cozinhando até engrossar.

Ingredientes:

1kg de pernil de porco cortado em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde
4 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne e continue fritando, adicione o molho de soja, o milho, misture e cozinhe por alguns minutos, adicione o sal, a pimenta, a cebolinha e misture. Sirva quente.

Cozinha Portuguesa

Ingredientes:

500g de moela de frango
150 g de toucinho cortado em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
5 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o toucinho, junte as moelas e frite até dourar, mexendo somente para não queimar, coloque a cebola, mexa e quando ficar transparente, junte o alho, a cebolinha, a salsa, a pimenta, mexa mais um pouco, adicione o caldo de frango, se precisar coloque sal, diminua o fogo e cozinhe até o líquido reduzir e o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em tiras finas
4 colheres (sopa) de óleo
para o molho madeira
4 xícaras de caldo de carne, quente
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho Madeira, do Porto ou vinho tinto licoroso
1 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar, adicione o caldo de carne aos poucos sem parar de mexer, termine colocando o sal, o vinho e o champignon mexa até o molho engrossar. Numa panela grande coloque óleo, frite a carne até dourar, junte o molho e cozinhe por alguns minutos. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais).

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
300g de quiabo cortados em rodelas
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de colorau
2 xícaras de água
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o limão, a pimenta e o sal. Numa panela grande coloque a banha, refogue a cebola, depois o alho, junte o frango e frite até grudar na panela, adicione o colorau e a água, misture, diminua o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, junte o quiabo e cozinhe por mais uns 10 minutos. A dica de como retirar a baba do quiabo encontrei no blog do Rossi.

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco cortado em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de caldo de carne
ervas frescas a gosto (usei manjericão, manjerona, tomilho, alecrim, sálvia, salsa e cebolinha)
suco de 2 limões taiti
sal

Modo de fazer:

Tempere o porco com sal e o limão, numa panela grande coloque a manteiga, frite a carne até dourar, junte a cebola e continue fritando, adicione o alho, frite rapidamente, coloque o vinho, espere reduzir pela metade, junte o caldo de carne, as ervas e quando ferver, cubra a carne com água, deixe ferver novamente, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o caldo engrossar. Sirva quente.