Cozinha Italiana.

Ingredientes:

500g de cappelletti de frango
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras de caldo de frango
3 ovos rapidamente batidos com algumas gotas de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
queijo parmesão ralado a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o caldo, o sal e o azeite, quando ferver junte os cappellettis, cozinhe, adicione os ovos e com a ajuda de um garfo misture, cozinhe por mais 1 minuto, coloque a cebolinha, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de porco cortado em bifes
4 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara de caldo de carne ou frango
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha picada
pimenta rosa a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal e a pimenta. Numa panela pequena coloque o conhaque, espere reduzir pela metade, adicione o caldo e cozinhe até reduzir  mais da metade, junte a cebolinha, a manteiga, misture, coloque o creme de leite, misture e cozinhe sem parar de mexer até quase ferver, adicione a pimenta rosa e retire do fogo. Numa panela quente coloque um pouco de óleo e frite o porco (usei o grill elétrico), cubra com o molho. Sirva quente.

Cozinha Argentina.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
200g de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de água morna
para o recheio
500g de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 xícara de caldo de frango
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
4 ovos cozidos picados
sal
2 gemas para pincelar

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, refogue a cebolinha, junte o frango, o cominho, a páprica, a pimenta, o sal, misture, adicione o caldo e cozinhe até secar, reserve no refrigerador por no mínimo 2 horas. Para a massa misture numa tigela a farinha com o sal, faça um buraco no meio e coloque a manteiga, misture bem, adicione a água aos poucos e amasse até ficar macia e uniforme, divida em 4 bolas e abra com um rolo, use um prato de sobremesa para cortar em círculos. Junte os ovos, as batatas e as azeitonas com recheio, misture, coloque um pouco em cada massa deixando uma borda de 2cm no máximo em toda a volta, umedeça e depois una as bordas apertando com um garfo, coloque numa fôrma enfarinhada, pincele a parte que ficou para cima com as gemas, asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango
sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de frango
1 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de alcaparras
suco e raspas de 1 limão taiti
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida 4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o azeite de oliva, reserve. Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola, a cebolinha e a salsa, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o caldo e o suco do limão, cozinhe até reduzir pela metade, junte as alcaparras, o amido, o sal e continue cozinhando sem parar de mexer até engrossar, por último junte o creme de leite e misture. Frite os filés numa panela bem quente (usei o grill elétrico). Sirva o molho sobre os filés.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 xícaras de charque dessalgado e cortado em cubos
2 xícaras de abóbora sem casca cortada em cubos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de alecrim
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite a cebola, depois o charque até dourar, junte o arroz, continue fritando sem parar de mexer por mais uns 3 minutos, adicione a abóbora, o sal, a pimenta, o alecrim, misture, coloque água suficiente para cozinhar o arroz, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Cozinha Tex Mex

Ingredientes:

10 tortilhas
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras de queijo cheddar cortado em tiras
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de cominho
sal
2 xícaras de molho picante de tomate (chunky salsa)
2 xícaras de sour cream

Modo de fazer:

Numa tigela coloque o frango, o cheddar, a cebolinha, o orégano, o cominho, misture, recheie as massas, enrole e coloque numa forma untada com manteiga, com a parte da emenda para baixo, asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 10 minutos ou até dourar. Na hora de servir coloque sobre elas o chunky salsa e o sour cream. Sirva quente.