Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
500g de inhame cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de cominho
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 ovos cozidos picados
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, a pimenta, o sal e o cominho, junte a carne e frite até dourar, adicione o extrato, o inhame, misture, coloque a água, diminua o fogo, cozinhe até o inhame ficar macio, junte os ovos e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé mignon cortado em bifes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana grande picada
1 cebola média picada
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os bifes com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e frite-os numa panela grande e quente até dourarem, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque a abobrinha, a cebola, a pimenta vermelha e refogue até a cebola dourar e a abobrinha ficar macia, volte com os bifes para a panela e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

6 bistecas de porco
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
500g de mandioca (aipim, macaxeira) cozida
2 tomates sem pele picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de água
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere as bistecas com o sal e a pimenta, numa panela grande coloque o óleo e frite-as, reserve. Na mesma panela frite a cebola, depois o alho, adicione o extrato e  os tomates, frite por mais alguns minutos, junte a mandioca, as bistecas, a água e cozinhe até reduzir, por último coloque o creme de leite e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado (usei sobras de frango assado)
2 laranjas cortadas em gomos
1 manga pequena cortada em tiras
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimenta vermelha sem sementes picada
para o molho
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de cominho
3 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara de azeite de oliva
sal

Modo de fazer:

Numa tigela bata o cominho e o açúcar com o azeite, junte o vinagre e o sal, misture, reserve. Numa saladeira coloque o restante dos ingredientes, adicione o molho reservado e misture. Sirva em seguida.

Cozinha Brasileira (Bahia).

Ingredientes:

1 1/2 kg de coxa e sobrecoxa
2 xícaras de camarão seco dessalgado e sem cabeça
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
3 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada
2 colheres (sopa) amendoim torrado
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
3 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

No liquidificador bata a cebola, o alho, o gengibre, o coentro, a castanha, o amendoim e o camarão com 1 xícara de água até formar uma pasta, reserve. Numa panela grande coloque o frango, o restante da água e cozinhe até reduzir, depois coloque o azeite, frite o frango até dourar, junte a pasta reservada, o sal, a pimenta e cozinhe por uns 10 minutos ou até engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de pernil de porco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras de molho picante de tomate (doce)

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal, a pimenta e o azeite, coloque numa fôrma, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (200º C) por uns 40 minutos, retire o papel alumínio e leve ao forno novamente até dourar. Sirva quente com o molho picante de tomate (doce).