Ingredientes:

4 osso bucos de boi (músculo com osso)
1 xícara de tritto (faça o tritto umas 12 horas antes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de manjericão, finamente cortado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o tritto em fogo médio, aumente o fogo e frite a carne dos dois lados, adicione o vinho e deixe evaporar, coloque os tomates (desmanche eles com a colher), as azeitonas, a salsa, o louro e o tomilho, adicione o sal e a pimenta. Coloque água e deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 1 hora e meia. Espere o líquido reduzir e formar um molho grosso para servir.

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango com osso e pele
6 fatias de bacon
1 de xícara de uva passa
4 cebolas pequenas, cortadas em gomos finos
1 1/2 xícara de cerveja
1 colher (sopa) rasa de açúcar
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela coloque a cerveja e deixe as uvas passas de molho, reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino, já arrume no prato que vai ao forno e sobre cada sobrecoxa coloque o bacon, distribua as cebolas. Adicione o açúcar na tigela reservada e derrame por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido (250°C) e asse por 1 hora ou até o frango estar cozido e dourado.

Neste 20 de Setembro dia em que é comemorado, aqui no Rio Grande do Sul, os ideais da Revolução Farroupilha, preparei esta receita de arroz de carreteiro com charque, um prato muito comum da Cozinha Gaúcha.

Ingredientes:

500g de charque dessalgado e cortado em cubos
2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de banha de porco
4 ovos cozidos picados
salsa picada
cebolinha picada

Modo de fazer:

Aqueça uma panela de ferro coloque a banha e frite o charque, depois o arroz, prove o sal e se achar necessário adicione um pouco, junte a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente com os ovos, a salsa e a cebolinha.

Esta é uma idéia deliciosa de frango “frito” e crocante assado no forno.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas com osso e sem pele
3 dentes de alho
1/3 de xícara de farinha de milho
1/3 de xícara de farinha de rosca
1/3 de xícara de farinha de trigo
manteiga para untar
sal

Modo de fazer:

Descasque, esmague o alho e passe na coxas e sobrecoxas, coloque sal, reserve. Unte uma assadeira com manteiga e pré-aqueça o forno (220° C).
Num prato coloque as farinhas e um pouco de sal e passe o frango nesta mistura, coloque na assadeira e no forno por uns 25 minutos ou até ficar bem cozido, dourado e crocante. Servi com Chow Chow de milho verde.

Ingredientes:

500g de filé de frango cortado em cubos
200g de creme de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de páprica picante
sal
salsa para salpicar (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e frite a cebola com o gengibre até ficarem dourados, junte o frango e refogue até dourar, adicione o sal e a água, deixe cozinhar. Quando a água secar adicione a páprica, misture bem e em seguida o creme de leite.  Salpique a salsa e sirva.

Este prato é muito comun na Tanzânia, país da África Oriental.

Ingredientes:

500g de carne bovina (da sua preferência) cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
suco de 1 limão taiti
1 xícara de água
1 colher (sopa) de curry
1 cebola cortada em cubos
3 batatas cortadas em cubos
3 tomates cortados em cubos
2 cenouras cartadas em cubos
sal

Modo de fazer:

Numa panela frite a carne com a metade do azeite, adicione o sal, o suco do limão, a água e deixe cozinhar em fogo baixo.Quando a água secar, adicione o curry e misture bem, junte a cebola, frite mais um pouco, coloque as cenouras, as batatas e os tomates e aos poucos vá adicinando água até os legumes cozinharem.