Cozinha Italiana

Ingredientes:

500g de massa para lasanha (usei massa fresca)
3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
4 xícaras de leite quente
3 xícaras de caldo de frango quente
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
1 xícara de queijo parmesão ralado 
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão ralado para o topo

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola, depois o alho, o champignon, diminua o fogo,  junte a farinha, cozinhe sem parar de mexer, adicionando o leite e o caldo de frango aos poucos, depois aumente o fogo, cozinhe por mais uns alguns minutos, coloque o frango, o orégano, o parmesão, o sal, a pimenta e continue cozinhando sem parar de mexer até o parmesão derreter. Para montar, unte uma fôrma, coloque a massa, depois 1/3 do molho, outra camda de massa, mais 1/3 do molho, depois mais massa, cubra com o restante do molho e termine com o parmesão. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa farfalle
1 xícara de pesto genovês
500g de carne moída
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão e o leite, reserve. Numa tigela grande misture a carne, o ovo, o parmesão, a manteiga, o suco do limão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. reserve. Elimine o excesso do leite e junte o pão à carne, amasse, separe pequenos pedaços e faça bolas, passe na farinha, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Cozinhe, escorra a massa e coloque junto com as almôndegas numa panela grande, leve ao fogo, adicione o pesto e misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

800g de fagottini 4 queijos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de leite quente
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
raspas de 1 limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, coloque o leite aos poucos sem parar de mexer, adicione os queijos, a pimenta, o sal e mexa até o molho engrossar, adicione o suco do limão, misture e reserve. Cozinhe e escorra os fagottinis, junte o molho, a salsa, as raspas do limão, misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

500g de massa fusilli
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela média cortada em cubos
1/2 xícara de bacon cortado em cubos
3 dentes de alho cortado em fatias
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de queijo mussarela cortado em cubos (opcional)

Modo de fazer:

Adicione sal nas berinjelas e reserve por uns 10 minutos. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois as berinjelas, junte o alho, frite rapidamente. Cozinhe, escorra e junte a massa às berinjelas, coloque o queijo, sal se precisar e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1/2 abóbora pequena (usei a kabocha)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo
noz-moscada
sal

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora com casca e sem sementes com o alho e o tomilho até ficar bem macia, retire do fogo, espere esfriar um pouco, raspe a polpa, esmague com um garfo, adicione a manteiga, misture e reserve até esfriar completamente. Numa tigela grande coloque a farinha, o queijo, o ovo, a abóbora, a noz-moscada e o sal, misture, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura, corte em pedaços e cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo e  sal), quando o nhoque subir, deixe cozinhar por 1 minuto, retire com uma escumadeira e reserve. Sirva quente. Servi com o molho da carne de panela.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 1/2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite e frite o bacon, depois rapidamente o alho e a pimenta, junte os tomates, o caldo das latas e mexa até os tomates começarem a desmanchar, coloque a água, o sal, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho e misture. Sirva quente.