Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
1 xícara de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem, retire com uma escumadeira, reserve numa panela e quando todos estiverem cozidos, junte o creme de leite, o parmesão, a cebolinha, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por mais uns 3 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa ditalini
1 xicara de porco moído (usei pernil)
1 xícara de queijo gouda ralado
1 xícara de queijo provolone ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 tomates sem pele picados 
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o porco, o alho e frite até dourar, adicione, os tomates, o sal, a pimenta, misture, continue fritando por mais uns 2 minutos, coloque a água e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione os queijos e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
500g de salsicha cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde médio picado
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de cebolinha
8 ovos
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela bata os ovos com o sal e pimenta, reserve. Numa panela grande coloque o óleo, frite a salsicha, junte a cebola, o pimentão, continue fritando até ficarem macios. Cozinhe, escorra e junte a massa com as salsichas, adicione os ovos e cozinhe sem parar de mexer até ficarem cremosos, coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
3 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
noz moscada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 cenouras médias raladas
1 cebola média ralada
1 xícara de ervilha (usei ervilha em lata)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, reserve. Para o molho branco coloque numa panela o leite, o amido, o sal, a pimenta, a noz moscada, misture até dissolver o amido e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer até ferver e engrossar, reserve. Numa panela grande coloque a manteiga, refogue a cebola, a cenoura, adicione o molho reservado, as ervilhas, a cebolinha e misture. Cozinhe os nhoques em água fervente (com um pouco de sal), quando subirem, retire com uma escumadeira, junte ao molho e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa talharim
2 colheres (sopa) de óleo
4 latas de sardinha (125g) sem o óleo
2 cenouras médias raladas
3 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de água
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de creme de leite
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, a cenoura e a pimenta, junte a sardinha o extrato de tomate, o sal, misture, coloque a água de cozinhe até reduzir. Cozinhe, escorra e junte a massa com a sardinha, por último coloque o creme de leite, a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

6 xícaras de farinha de trigo
10 ovos

Modo de fazer:

Numa tigela coloque a farinha, faça um buraco no meio, adicione os ovos e bata com um garfo, depois com as pontas dos dedos misture os ovos com a farinha até ficar homogêneo, sove a massa até ficar macia, cubra com filme e reserve na geladeira por uns 30 minutos. Abra a massa com um rolo até ficar bem fina, depois enrole como um rocambole e corte como fettuccine ou pappardelle, coloque para secar em um varal próprio para massa, no encosto de uma cadeira ou em um cabo de vassoura enfarinhado até a hora de cozinhá-la.