Ingredientes:

1kg de porco cortado em cubos (usei paleta)
8 dentes de alho cortados em fatias
2 colheres (sopa) de óleo
6 pimentas vermelhas sem sementes grosseiramente picadas
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de saquê
2 xícaras de água
sal e pimenta branca

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco, junte o alho, a pimenta vermelha, frite até dourar, adicione o açúcar, o molho de soja, misture, frite por mais uns 2 minutos, coloque a água aos poucos, mexendo somente para não queimar, junte o sal, a pimenta branca, o saquê e cozinhe até reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

4 xícaras de batata doce cozida e esmagada
2 xicaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a batata, o leite, a manteiga e o sal, cozinhe sem parar de mexer até ferver,  junte a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de cebola para conserva
1/3 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque água suficiente para cobrir as cebolas, adicione sal, quando ferver, junte as cebolas, diminua o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, escorra. Numa frigideira misture o açúcar, a manteiga, a água e cozinhe em fogo baixo até o açúcar derreter, adicione as cebolas, cozinhe até dourarem, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

4 batatas médias cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
1 1/2 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
2 colheres (sopa) de mostarda
1 ovo
sal

Modo de fazer:

Numa tigela bata o ovo com a mostarda e o sal, numa outra tigela misture o restante dos ingredientes (menos as batatas), passe as batatas pelo ovo, depois pela mistura, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 ovos
3/4 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
para o recheio
6 salsichas cortadas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde pequeno picado
4 tomates sem pele e sementes picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o pimentão, junte os tomates, o sal e a pimenta, misture, adicione a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar, coloque as salsichas, cozinhe por mais uns 2 minutos, junte a salsa, misture, reserve. Bata no liquidificador os ingredientes da massa até ficar homogêneo, coloque metade da massa na fôrma (untada) que vai ao forno, cubra com o molho e as salsichas, coloque o restante da massa e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Cozinha Inglesa.

Ingredientes:

1kg de pescoço de cordeiro cortado como bistecas
3 rins de cordeiro sem a pele e a gordura cortados em fatias
3 colheres (sopa) de banha de porco
3 cebolas médias cortadas em rodelas
3 cenouras médias cortadas em rodelas
3 batatas médias cortadas em rodelas finas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 folhas de louro
3 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela que possa ir ao forno coloque 1 colher da banha, frite as bistecas até dourarem, junte os rins e também frite até dourar, adicione o sal e a pimenta, reserve. Numa outra panela coloque outra colher da banha, frite as cebolas, as cenouras, as folhas de louro, polvilhe a farinha, adicone, sal, pimenta, o molho inglês, o caldo, misture, cozinhe por uns 10 minutos, coloque sobre as carnes, cubra com as batatas, derreta  o restante da banha e derrame sobre as batatas, tampe a panela, leve ao forno pré-aquecido (180°C) e cozinhe por 1 hora ou até as batatas ficarem macias, retire a tampa e continue cozinhando (250°C) até as batatas dourarem. Sirva quente.