Um ótimo acompanhamento para pães, grissinis e também massas e saladas.
Ingredientes:
2 berinjelas médias
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Asse a berinjela em forno pré-aquecido (180°C) até muchar e ficar macia, espere esfriar um pouco, retire a casca e bata a polpa no processador com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Sirva quente ou frio.
Bom para rechear pastéis ou empadas.
Ingredientes:
3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o frango, o palmito, as azeitonas, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir.
Cozinha Brasileira (Minas Gerais).
Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho
3 xícaras de água
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa tigela dissolva a farinha em 1 xícara de água, reserve. Numa panela coloque o restante da água e quando ferver, junte a farinha reservada, cozinhe sem parar de mexer até ferver e engrossar, adicione a manteiga, o sal e a pimenta, misture e continue cozinhando sem parar de mexer por mais alguns minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de fígado de frango
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela, coloque a manteiga, frite o fígado, depois a cebola, o alho, as azeitonas, adicione o sal e a pimenta, misture e coloque o caldo, cozinhe até reduzir pela metade, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida, por último adicione a cebolinha e a salsa. Sirva quente ou frio.
Ingredientes:
1kg de batatas cortadas em rodelas
6 xícaras de molho á bolonhesa
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
para o molho bechamel
4 xícaras de leite quente
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de noz moscada
sal
Modo de fazer:
Frite as batatas em óleo quente até dourarem, reserve. Para o molho bechamel, coloque numa panela a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, junte o leite aos poucos sem parar de mexer, adicione a noz moscada, o sal, cozinhe por mais alguns minutos e reserve. Para montar comece com o molho à bolonhesa, faça uma camada com as batatas, cubra com o molho à bolonhesa, faça outra camada com as batatas e continue nessa ordem, termine com o molho bechamel e polvihe o parmesão, leve ao forno pré-aquecido (250°C) por uns 20 minutos.
Cozinha Alemã.
Ingredientes:
4 cebolas médias cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de coentro em grão
2 1/2 xícaras de sour cream
sal
para a massa
5 xícaras de farinha de trigo
5 colheres (chá) de fermento biológico
2 xícaras de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa, misture, amasse até ficar macia, cubra com filme plástico e reserve por uns 20 minutos, abra com um rolo, coloque numa fôrma enfarinhada, cubra com o sour cream, coloque as cebolas, depois as sementes de coentro e asse em forno pré-aquecido (250°C) até as bordas e as cebolas dourarem.
