Chai é o nome do chá indiano, lá na Índia, oferece-lo é uma demonstração de cordialidade e aceitá-lo de boa educação.

Ingredientes:

2 litros de água mineral
3/4 de xícara de açúcar
2 paus de canela
1 xícara de gengibre com casca, ralado
1/2 xícara de leite em pó
2 colheres de chá preto inglês
5 sementes de cardamomo, triturada

Modo de fazer:

Separe 200ml de água (para diluir o leite) e ferva o restante. Numa panela coloque o açúcar e a canela, leve ao fogo e mexa até formar uma calda. Adicione o gengibre e misture bem, agora a água e o cardamomo, quando ferver diminua o fogo e deixe por mais 5 minutos, coloque o leite (já diluido na água) e ferva por mais 1 minuto. Tire do fogo e adicione as duas colheres de chá preto, aguarde mais 1 minuto, coe numa peneira, se preferir também num filtro de papel e sirva.
Receita padrão divulgada oficialmente pelo informativo da Universidade de Yôga.

“O café é tão grave, tão exclusivista, tão definitivo, que não admite acompanhamento sólido. Mas eu o driblo, saboreando, junto com ele, o cheiro das torradas na manteiga que alguém pediu na mesa próxima.” Mario Quintana
Para os que adoram café, este refresco é uma ótima opção para os dias quentes.

Ingredientes:

1 xícara de café pronto
1 litro de água gelada
gotas de limão taiti
açúcar a gosto
muito gelo

Modo de fazer:

Misturar tudo em uma jarra.

É um queijo Italiano, feito com o soro do leite de ovelha (aqui no Brasil é com  soro do leite de vaca), de sabor suave e com poucas calorias. Ao redor de Roma é consumido bem fresco com pimenta e sal ou polvilhado com açúcar.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
1/2 xícara de espinafre (já cozido)
2/3 xícara de ricota
1/2 colher (sopa) de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
para o bechamel
3 1/2 de xícara de leite
1 cebola pequena cortada, em quartos
1 cenoura pequena, cortada em fatias
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Para o molho bechamel, numa panela coloque o leite, a cebola, a cenoura, o louro, a salsa e cozinhe em fogo baixo por dez minutos, retire do fogo, passe pelo coador, numa outra panela derreta a manteiga, coloque a farinha e sem parar de mexer adicione o leite aos poucos  e continue mexendo até  ficar cremoso, reserve. Cozinhe o espinafre por alguns minutos, escorra e esprema para retirar todo o líquido, bata com a ricota no liquidificador, adicione a noz moscada, o sal e a pimenta, coloque numa panela grande, junte o molho. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, misture e cozinhe sem parar de mexer por uns 2 minutos. Sirva quente.

Mais uma da Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 cebola pequena cortada bem fina
5 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos
1/3 de xícara de bacon cortado em cubos
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de fígado de frango cortado em tiras
1/2 xícara de presunto cortado em tiras
1 1/2 de arroz
sal e pimenta
3 xícaras de caldo de frango ou carne
água se necessário

Modo de fazer:

Frite a cebola com um pouco da manteiga, adicione o bacon, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por uns dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar quase por completo, sempre mexendo, coloque o presunto e o fígado, agora o arroz, continue mexendo, por último e aos poucos o caldo de carne. Misture constantemente até cozinhar o arroz. Tire do fogo, misture a manteiga e um pouco do parmesão ralado, deixe repousar por 1 minuto, coloque mais parmesão e sirva.

É um amarrado de salsa, cebolinha, louro e tomilho frescos que se coloca na panela para dar gosto a molhos e caldos.