Ingredientes:

500g de aipim cozido e esmagado
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
sal
para o molho
400g de camarão pequeno sem casca
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 xícara de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal

Modo de fazer:

Numa tigela coloque todos os ingredientes do nhoque, misture, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura, corte em pedaços e cozinhe em água fervente (com um pouco de sal), quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Para o molho, coloque numa panela grande o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte o camarão, em seguida o tomate, o caldo da lata e cozinhe até o caldo reduzir, coloque o requeijão, a cebolinha, misture e junte o nhoque. Sirva quente.

Cozinha Portuguesa.

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
6 ovos
1 xícara de batata palha
azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Ferva rapidamente o bacalhau ( máximo 3 minutos), desfie e reserve. Numa tigela bata rapidamente os ovos com a pimenta e o sal, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, depois o alho, junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos, adicione os ovos batidos e cozinhe mexendo cuidadosamente até ficarem cremosos, coloque a batata palha, a salsa e as azeitonas, misture. Sirva em seguida.

Este antepasto da Cozinha Grega geralmente é servido com pão árabe.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de iogurte natural
1 pepino grande sem a casca bem picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de suco de limão
sal
azeitonas pretas ou verdes para enfeitar

Modo de fazer:

Corte o pepino, adicione sal, depois coloque numa peneira para escorrer um pouco do líquido, numa tigela coloque o restante dos ingredientes, junte o pepino e misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
4 colheres (sopa) de óleo
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
2 cebolas médias raladas
4 dentes de alho esmagados
suco de 1 limão taiti
3 xícaras de água
1 folha de louro
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a cebola, o alho, o suco do limão, o louro, a pimenta e o sal, reserve por uns 30 minutos. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar (reserve o tempero), junte os tomates, o caldo da lata, o tempero reservado, a água, misture,diminua o fogo, cozinhe até o líquido reduzir, adicione o parmesão, a mistura do amido e continue cozinhando até engrossar.

Ingredientes:

800g de filé de peixe
2 xícaras de queijo mussarela ralado
2 xícaras de molho de queijo
queijo parmesão ralado para polvilhar
suco de 2 limões taiti
sal e pimenta branca
manteiga para untar a forma

Modo de fazer:

Tempere o peixe com o suco do limão, a pimenta e o sal, reserve por uns 30 minutos. Unte a forma que vai ao forno, faça a primeira camada com o peixe, sobre ele coloque a mussarela, depois outra camada com peixe, mussarela, termine com uma camada de peixe, cubra com o molho de queijo e o parmesão ralado, asse em forno pré-aquecido (250ºC) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Cozinha Tex Mex

Ingredientes:

500g de feijão vermelho sem o caldo (cozinhe somente com água e um pouco de sal)
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
3 pimentas vermelhas picadas
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta do reino
tiras de queijo cheddar para enfeitar

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois a pimenta vermelha, junte o alho e frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata, o extrato, o cominho, o orégano, misture e cozinhe por alguns minutos, coloque o feijão, a pimenta, o sal e continue cozinhando por mais alguns minutos sem parar de mexer. Sirva quente.