Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (paleta, costela, agulha ou músculo)
1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de óleo
12 cebolas pequenas para conserva
2 xícaras de ervilhas (usei congelada)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
1 xícara de azeitonas pretas
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho
1 pedaço de uns 3cm de casca de laranja
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o tomilho, misture e frite até a cebola ficar transparente, adicione o caldo, o vinho, a casca de laranja, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia, coloque as cebolas, cozinhe por mais uns 20 minutos, junte o champignon, as ervilhas, as azeitonas, cozinhe por mais uns 5 minutos, por último adicione o amido, misture e cozinhe até o caldo engrossar. Retire a casca de laranja. Sirva quente.

Ingredientes:

8 batatas pequenas cozidas
2 cebolas pequenas cortada em 4
4 ramos de alecrim fresco picado
3 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa frigideira grande coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo forte sem parar de mexer até a cebola ficar transparente. Sirva quente.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido
4 colheres (sopa) de hortelã picada
1/4 xícara de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
noz moscada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes, frite às colheradas em óleo quente, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Sirva quente.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira de frango
1/2 xícara de saquê ou vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere as sambiquiras com o vinho, o sal e a pimenta, reserve por no mínimo 1 hora, frite em óleo quente até dourarem, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Sirva quente com molho tonkatsu ou molho barbecue.

Ingredientes:

500g de ravioli de frango
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de manjericão picado
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga e refogue o manjericão até murchar. Cozinhe, escorra e junte o ravioli com o manjericão, adicione o creme de leite, o parmesão, o sal e cozinhe sem parar de mexer até ferver. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de coração de boi cortado em cubos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 tomate grande picado
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola, junte o coração, frite até dourar, adicione o alho, o sal, a pimenta, o tomate, misture e frite por mais uns 2 minutos, coloque o caldo, diminua o fogo, cozinhe até reduzir, junte o vinho e cozinhe até o molho engrossar, por útimo adicione a salsa e a cebolinha, misture. Sirva quente.