Cozinha Argentina.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
200g de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de água morna
para o recheio
500g de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 xícara de caldo de frango
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
4 ovos cozidos picados
sal
2 gemas para pincelar

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, refogue a cebolinha, junte o frango, o cominho, a páprica, a pimenta, o sal, misture, adicione o caldo e cozinhe até secar, reserve no refrigerador por no mínimo 2 horas. Para a massa misture numa tigela a farinha com o sal, faça um buraco no meio e coloque a manteiga, misture bem, adicione a água aos poucos e amasse até ficar macia e uniforme, divida em 4 bolas e abra com um rolo, use um prato de sobremesa para cortar em círculos. Junte os ovos, as batatas e as azeitonas com recheio, misture, coloque um pouco em cada massa deixando uma borda de 2cm no máximo em toda a volta, umedeça e depois una as bordas apertando com um garfo, coloque numa fôrma enfarinhada, pincele a parte que ficou para cima com as gemas, asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Cozinha Francesa

Ingredientes:

500g de ravioli de frango
1 xícara de creme de leite
4 folhas de louro
18 folhas de sálvia fresca grosseiramente picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande, misture o creme de leite e as folhas de louro, quando ferver diminua o fogo e cozinhe por uns 2 minutos, reserve. Cozinhe, escorra os raviolis, junte ao creme, adicione a sálvia, a pimenta, o sal e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

18 fatias de pão de sanduíche sem a casca
1 cebola média cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
9 fatias de presunto grosseiramente rasgados
3 xícaras de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo provolone ralado
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola e o presunto, adicione um pouco de sal e a pimenta. No forno ou numa torradeira, doure as fatias de pão, reserve. Numa tigela bata rapidamente os ovos com o leite e um pouco de sal, reserve. Unte a fôrma que vai ao forno com manteiga, faça uma camada com 6 fatias de pão, cubra com o presunto, depois com a mussarela, faça outra camada com pão, depois presunto e mussarela, mais pão e termine com o provolone e o parmesão, adicione a mistura reservada, asse em forno pré-aquecido por uns 20 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

6 pêras sem casca
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar
raspas de 1 limão
1 pau de canela

Modo de fazer:

Numa panela grande misture todos os ingredientes (menos as pêras) e leve ao fogo, quando ferver, diminua o fogo, tampe a panela e ferva por uns 10 minutos, junte as pêras, tampe novamente a panela e cozinhe até ficarem macias mas ainda firmes, espere esfriar, retire a canela e leve ao refrigerador até a hora de servir.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango
sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de frango
1 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de alcaparras
suco e raspas de 1 limão taiti
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida 4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o azeite de oliva, reserve. Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola, a cebolinha e a salsa, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o caldo e o suco do limão, cozinhe até reduzir pela metade, junte as alcaparras, o amido, o sal e continue cozinhando sem parar de mexer até engrossar, por último junte o creme de leite e misture. Frite os filés numa panela bem quente (usei o grill elétrico). Sirva o molho sobre os filés.

Cozinha Italiana

Ingredientes:

3 berinjelas pequenas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 pimentão verde pequeno picado
4 tomates médios sem pele picados
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
páprica doce a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal, coloque em uma peneira com o lado da polpa para baixo, reserve por uns 30 miutos. Retire a polpa das berinjelas, mas deixe uma camada fina revestindo a casca, corte a polpa, reserve. Dissolva o amido no vinagre, reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue a polpa, a cebola, o alho, sem parar de mexer por uns 3 minutos, junte o pimentão, o tomate, o orégano, misture e cozinhe até o tomate ficar macio, adicione o sal, a pimenta, o amido e continue cozinhando até engrossar, recheie as cascas reservadas, polvilhe com o parmesão e a páprica, asse em forno pré-aquecido até o parmesão dourar.