Cozinha Italiana
Ingredientes:
3 berinjelas pequenas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 pimentão verde pequeno picado
4 tomates médios sem pele picados
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
páprica doce a gosto
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal, coloque em uma peneira com o lado da polpa para baixo, reserve por uns 30 miutos. Retire a polpa das berinjelas, mas deixe uma camada fina revestindo a casca, corte a polpa, reserve. Dissolva o amido no vinagre, reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue a polpa, a cebola, o alho, sem parar de mexer por uns 3 minutos, junte o pimentão, o tomate, o orégano, misture e cozinhe até o tomate ficar macio, adicione o sal, a pimenta, o amido e continue cozinhando até engrossar, recheie as cascas reservadas, polvilhe com o parmesão e a páprica, asse em forno pré-aquecido até o parmesão dourar.
