Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
4 colheres (sopa) de óleo
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
2 cebolas médias raladas
4 dentes de alho esmagados
suco de 1 limão taiti
3 xícaras de água
1 folha de louro
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a cebola, o alho, o suco do limão, o louro, a pimenta e o sal, reserve por uns 30 minutos. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar (reserve o tempero), junte os tomates, o caldo da lata, o tempero reservado, a água, misture,diminua o fogo, cozinhe até o líquido reduzir, adicione o parmesão, a mistura do amido e continue cozinhando até engrossar.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais).

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
300g de quiabo cortados em rodelas
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de colorau
2 xícaras de água
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o limão, a pimenta e o sal. Numa panela grande coloque a banha, refogue a cebola, depois o alho, junte o frango e frite até grudar na panela, adicione o colorau e a água, misture, diminua o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, junte o quiabo e cozinhe por mais uns 10 minutos. A dica de como retirar a baba do quiabo encontrei no blog do Rossi.

Muito popular na Índia e no Paquistão este prato teve sua origem no Império Mughal e muita influência da Cozinha Persa e Turca da  Ásia Central. 

Ingredientes:

5 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
1 xícara de iogurte natural
1 pimenta vermelha sem sementes
2 cebolas
1 colher (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1 colher (chá) de garam masala
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de amêndoas trituradas
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande coloque o frango, o iogurte, o alho e o gengibre, misture e deixe marinando por umas 3 horas. No liquidificador bata as cebolas e a pimenta com água suficiente para ficar como uma pasta, reserve. Numa panela grande coloque o ghee, adicione o coentro, a pimenta, o açafrão, o garam masala  frite por un 2 minutos em fogo baixo, aumente o fogo junte a mistura reservada e o frango, frite por uns 10 minutos, mexendo para não queimar, coloque o leite de coco, as amêndoas, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio, retire do fogo, coloque o suco do limão e misture. Sirva quente

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas sem pele e desossadas, cortadas em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
2  talos de alho poró cortados em rodelas
4 cenouras raladas
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango, junte o restante dos ingredientes e refogue rapidamente. Sirva quente.

Cozinha Chinesa ( Hong Kong)

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em tiras
1 xícara de farinha de trigo
3 claras de ovo levemente batidas
2 cebolas médias cortadas em fatias (tipo meia lua)
1 pimentão verde cortado em tiras
3 dentes de alho amassados
sal
para o molho
suco e raspas de 1 limão taiti
6 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de saquê (usei vinho branco seco)
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água
sal

Modo de fazer:

Numa tigela coloque a farinha e o sal, passe o frango pelas claras e depois pela farinha, reserve. Para o molho coloque todos os ingredientes, misture, reserve. Frite o frango em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Numa panela grande coloque um pouco de óleo, frite a cebola e o pimentão rapidamente, junte o molho, mexa até ferver, coloque o frango, misture e cozinhe por uns 2 minutos, sem parar de mexer. Sirva quente.

Cozinha Indiana

Ingredientes:

700g de peito de frango cortado em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
4 tomates picados
1 maço de espinafre
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 folhas de louro
1 pau de canela
4 cravos
3 sementes de cardamomo
1 pimenta vermelha picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de coentro
1 colher (cha) de curry
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, a cebola, o louro, os cravos, a canela, os cardamomos e frite até a cebola ficar transparente, junte o frango, o alho, o gengibre, o cominho, o coentro, o curry, a pimenta, misture e continue fritando, quando o frango estiver quase cozido, coloque os tomates, o espinafre, o sal e cozinhe até ficarem macios.