Ingredientes:

500g de carne bovina moída
1 ovo
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de salsa
1/2 xícara de migalhas de pão
uma boa pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino
1/4 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de fazer:

Numa tigela coloque o pão de molho no leite, reserve. Em outra tigela misture a carne, o ovo, a cebola, a salsa, a noz moscada, a pimenta e o sal, adicione o pão (amasse para retirar o excesso do leite) e misture bem. Coloque em uma fôrma pequena e alta e asse em forno médio (200° C) pré-aquecido por 40 minutos (se for necessário retire o excesso de líquido da fôrma),  coloque sobre o bolo a cobertura e asse por mais 10 minutos. Para a cobertura misture o catchup, o açúcar e a mostarda.

Ingredientes:

4 osso bucos de boi (músculo com osso)
1 xícara de tritto (faça o tritto umas 12 horas antes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de manjericão, finamente cortado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o tritto em fogo médio, aumente o fogo e frite a carne dos dois lados, adicione o vinho e deixe evaporar, coloque os tomates (desmanche eles com a colher), as azeitonas, a salsa, o louro e o tomilho, adicione o sal e a pimenta. Coloque água e deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 1 hora e meia. Espere o líquido reduzir e formar um molho grosso para servir.

Este prato é muito comun na Tanzânia, país da África Oriental.

Ingredientes:

500g de carne bovina (da sua preferência) cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
suco de 1 limão taiti
1 xícara de água
1 colher (sopa) de curry
1 cebola cortada em cubos
3 batatas cortadas em cubos
3 tomates cortados em cubos
2 cenouras cartadas em cubos
sal

Modo de fazer:

Numa panela frite a carne com a metade do azeite, adicione o sal, o suco do limão, a água e deixe cozinhar em fogo baixo.Quando a água secar, adicione o curry e misture bem, junte a cebola, frite mais um pouco, coloque as cenouras, as batatas e os tomates e aos poucos vá adicinando água até os legumes cozinharem.

Este caldo pode ser usado para fazer pratos como sopas, cremes, risotos, paellas… etc. Pode ser preparado com antecedência e congelado.

Ingredientes:

1/2 kg de ossobuco
5 l de água
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
1 cenoura média cortada em pedaços grandes
1 bouquet garni (salsa, cebolinha, tomilho e louro)

Modo de fazer:

Coloque a carne, a cebola, a cenoura, o bouquet garni e uma pitada de sal, para ferver em fogo baixo por 2 horas. Espere esfriar um pouco e coe. Rende mais ou menos 2 1/2 litros.

Já ouvi muita gente dizer que este prato, lembra comida de mãe e o tempo em que os compromissos eram a escola e assistir a sessão da tarde…
Cientistas afirmam que você pode exercer controle considerável sobre a duração de sua vida e sobre a forma pela qual você envelhece. De que forma a alimentação pode contribuir?
Os radicais livres em excesso danificam as células saudáveis rapidamente e podem aumentar o risco de desenvolver doenças. Para combater os radicais livres devemos recorrer aos antioxidantes que são substâncias capazes de impedir esta ação dos radicais livres.
Podemos encontrar os antioxidantes em vários alimentos: cenoura, manga, caqui, abóbora, agrião, brócolis, couve, espinafre, entre outros.

Ingredientes:

500g  de carne bovina moída
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de mostarda (eu uso a do Ribb’s)
1 pitada de açúcar
sal a gosto
molho de soja (opcional)

Modo de fazer:

Eu aqueço bem uma panela de ferro, coloco um pouco de óleo e começo a fritar a carne, não mexo muito para evitar que ela solte uma água e cozinhe. Em seguida, coloco o alho, a mostarda e continuo fritando, depois a cenoura, o açúcar, o molho de soja e o sal ( se usar o molho de soja, coloque menos sal) e por último água suficiente para cozinhar as cenouras (eu prefiro al dente).

Para a estréia do Tavola Calda, escolhi esta receita porque está entre os meus pratos favoritos. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.

Ingredientes:

3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
500g de carne moída
50 g de toucinho moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
3 fatias de quejo mussarela
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
1 1/2 xícara  de molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão, o leite e reserve. Numa tigela grande, coloque a carne, o toucinho, o ovo, a manteiga, o parmesão e o suco de limão, misture, elimine o excesso do leite e junte o pão com a carne, adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta, misture novamente, faça 6 discos, distribua as fatias de mussarela sobre os discos, tampe com os discos restantes e aperte bem, passe na farinha de trigo até ficarem bem cobertos, numa frigideira, frite em óleo quente, um de cada vez, virando-os com uma escumadeira para dourarem por igual, escorra, coloque sobre toalhas de papel e depois no prato que vai ser servido, mantenha aquecido até terminar a fritura de todos, cubra os polpettones com o molho, polvilhe com o parmesão ralado. Sirva quente.
A receita do polpettone é do livro ” O gosto brasileiro cozinha Italiana as mais famosas receitas das nossas avós”.