Ingredientes:

500g de carne  de boi (pode ser peito, agulha, coxão duro) cortada em cubos grandes
500g de linguiça de porco cortada em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batatas cortadas em rodelas grossas
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 xícara de tomate sem pele triturado
2 xícaras de cerveja preta
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar, junte a cebola, o alho, o louro, o tomate, o sal, a pimenta e a cerveja, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos. Numa frigideira frite com um pouco de óleo a linguiça, reserve. Espere sair a pressão da panela, junte a linguiça e as batatas, continue cozinhando sem a tampa até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar, adicione a salsa, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de favas douradas
500g de charque dessalgado e cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 batatas médias cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
5 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Deixe as favas de molho no mínimo 6 horas, escorra, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, o louro e o charque, adicione a água e cozinhe na panela de pressão por uns 30 minutos, retire a pressão junte as favas, tampe novamente a panela e cozinhe por mais uns 20 minutos, retire novamente a pressão e continue cozinhando sem a tampa até as favas ficarem “al dentes”, junte as batatas, o sal, a pimenta e cozinhe até as batatas ficarem macias (se precisar adicione mais água). Sirva quente.

Ingredientes:

800g de carne de boi moída
1 1/2 xícara de milho verde  (usei em lata)
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho
1 ovo
2 colheres (sopa) de pão (farinha de rosca)
molho inglês tipo worcestershire para pincelar
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho até dourar, junte a páprica e o cominho, misture e refogue  por mais uns 2 minutos, reserve até esfriar. Numa tigela coloque a carne, a mistura reservada, o milho, o ovo, a farinha, misture, coloque numa fôrma, pincele com o molho inglês e asse em forno pré-aquecido (240°C) por uns 30 minutos. Sirva quente.

Cozinha Grega.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
500g de cebola para conserva
3 tomates médios sem pele e sementes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pau de canela
1 colher (chá) de alecrim
2 folhas de louro
1 pitada generosa de noz moscada
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a carne até dourar, depois a cebola, junte o alho, os tomates, o extrato, o vinagre, o alecrim, o louro, a noz moscada, a canela, o sal, a pimenta, misture, cozinhe por uns 2 minutos, adicione a água e cozinhe até reduzir pela metade, junte as cebolas e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
500g de fígado de frango cortados ao meio
500g de carne de boi moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
1 cenoura média cortada em cubos
1 xícara de vinho tinto
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, o salsão e a cenoura, junte o alho e a carne, frite até dourar, adicione o fígado, o sal, a pimenta, frite até dourar, coloque o vinho, espere reduzir, junte o extrato, misture, adicione o caldo, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe e escorra a massa. Sirva o molho quente sobre a massa.

Ingredientes:

1kg de paleta de boi sem osso
1 xícara de bacon picado
1 colher (sopa) de banha de porco
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de suco de limão taiti
1 xícara de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de cominho
4 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o cominho, o alho, o sal, a pimenta e o suco do limão, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola, junte a carne e o molho inglês, frite até dourar, adicione o vinho, espere reduzir, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, quando sair a pressão, retire a tampe e continue cozinhando até o caldo engrossar, adicione a cebolinha e misture. Sirva quente.